Kjør FordiGetty Images Hermetikk er lett å forstå: Den er god til utløpsdatoen, så enkelt som det. Men ikke all mat kan ha så lite vedlikehold-spesielt kjøtt. Det meste oppbevares noen dager i kjøleskapet, men når det er på tide å lagre det i fryseren, kan ting bli forvirrende fort.
Før du fryser ned noe, er det imidlertid avgjørende at lett bedervelig mat holder seg ved en temperatur under 40 ° F når den lagres eller høyere enn 140 ° F hvis den serveres varm, sier Betty Feng, Ph.D. , assisterende professor i matvitenskap ved Purdue University. Alt i mellom er kjent som faresonen United States Department of Agriculture (USDA) , siden bakterier vokser raskest i dette temperaturområdet.
Rester kan bare stå på benken i to timer før du må sette dem i kjøleskapet, sier Feng. Sørg for at kjøtt eller tilberedt mat kommer inn i kjøleskapet innen denne tidsrammen.
Når du er klar til å begynne å fryse kjøtt, sier Feng at USDA er diagram for oppbevaring av kald mat er den beste, mest tilgjengelige ressursen for å sikre at du holder maten på toppkvalitet. Diagrammet anbefaler retningslinjer for kjøling og frysing for de vanligste kjøtttyper og rester (ja, inkludert kjøttelskerenes Pizza ).
Så, hvor lenge er godt frosset kjøtt?
Teknisk sett, hvilken som helst mat lagret ved 0 ° F vil være trygt på ubestemt tid - men det må lagres ved 0 ° F konsekvent. Kvaliteten vil imidlertid lide, jo lenger den holder seg i fryseren. Kjøttet med lengst levetid inkluderer steker, steker og en hel kylling eller kalkun, som alle kan vare opptil ett år. I den andre enden av spekteret er bearbeidet kjøtt som bacon og pølser minst fryservennlige, og holder seg bare i opptil en måned i isboksen. Sjekk retningslinjene nedenfor:
- Bacon: 1 måned
- Pølser: 1-2 måneder
- Lunsjkjøtt: 1-2 måneder
- Pizza: 1-2 måneder
- Pølse: 1-2 måneder
- Kyllingnuggets eller patties: 1-3 måneder
- Fet fisk (laks, tunfisk, etc.): 2–3 måneder
- Supper og stuinger: 2–3 måneder
- Kjøttdeig: 3-4 måneder
- Tilberedt kjøtt eller fjærfe: 2–6 måneder
- Magert fisk (kveite, hyse, etc.): 6–8 måneder
- Kylling- eller kalkunbiter: 9 måneder
- Koteletter: 4–12 måneder
- Steker: 4–12 måneder
- Steker: 4–12 måneder
- Hel kylling eller kalkun: 1 år
Men hvorfor varer visse matvarer bare i en bestemt periode - selv når de er frosset?
Skyld det på bakterier. Mange tenker: 'Jeg legger maten i fryseren, slik at bakteriene ikke vokser,' sier Feng. Det er feil oppfatning fordi hjemmefrysing vanligvis ikke er kraftig nok til drepe bakterier .
Fordelen med frysing er at lave temperaturer langsom veksten av bakterier, noe som gjør det tryggere enn kjøling over lange perioder. Når noe kommer ut av fryseren, anbefaler Feng å lage mat eller varme det til minst 165 ° F hele veien , som vil gjøre måltidet trygt å spise. Du bør også bruke et termometer for å sikre at kjøleskapet ditt er under 40 ° F og fryseren din er på 0 ° F, ifølge Feng.
Å finne ut om noe har vært i fryseren for lenge er imidlertid villedende vanskelig. Du kan ikke stole på utseende, lukt eller smak for å avgjøre om et frossent produkt har blitt dårlig, sier Feng. Den beste praksisen er å skrive ned når du legger mat i kjøleskapet eller fryseren, sier hun, enten ved å merke mat med en markør når den går inn eller holde en liste i nærheten.
Et annet tips fra Feng: Skriv ut USDAs diagram for oppbevaring av kald mat og legg det i kjøleskapet ditt, slik at du aldri trenger å huske hvor lenge visse produkter varer.
