Misha Meieri Den bollen med gresk yoghurt du har spist nesten hver dag de siste hvem-vet-hvor-mange årene har endelig en sunn konkurranse. Møt kvark, en skje ost fra Tyskland som er klar til å bli det neste proteinrike kaloriinnholdet med lavt kaloriinnhold i amerikanske meieribaner. Har du spørsmål? God. Fordi vi har svar.
Vente, hva er det?
Vi innrømmer at uttrykket 'skjeerost' er omtrent like appetittvekkende som svigermorens kjøttbrød. Men tenk på kvark som en kremere versjon av yoghurt. Under produksjonen rører ostemakere ostemasse for å forhindre at den stivner, slik at den gir en tykk, rik melkekrem. Bare det er ikke ostete eller syrlig. 'Quark har den store kremigheten, men smaken er relativt slett,' sier kokken Peter Sandroni, som blander kvark med stekt hvitløk og karamellisert løk for å fylle vegetariske pierogier på sin restaurant i Milwaukee, Matbit . Og mens europeiske produsenter legger igjen noen av de myke, tykke ostemassen, noe som gir kvark en tekstur som ligner på ricotta, blir de fleste amerikanske merker omrørt for å være like glatte som (eller jevnere enn) noe i yoghurtgangen.
Hvem klarer det?
Små, lokale kremerier pleide å være det eneste stedet du kunne finne kvark, men det endrer seg, takket være to nye nasjonale merker, Elli Quark og Misha Meieri . Begge selger kvark i en servering yoghurtlignende beholdere, akkurat som Fage eller Chobani, og med salg av gresk yoghurt som endelig dypper for første gang på 6 år, er det etterspørsel etter noe nytt. Misha ($ 3 for en 5,3 oz container) forventer å lanseres i dagligvarebutikker sommeren 2015. Akkurat nå kan du kjøpe Elli i utvalgte Whole Foods-butikker på landsbasis (foreslått detaljhandel $ 2 for en 6-oz container) eller på nett ($ 12 for en 6-pakning, levering til alle amerikanske stater unntatt Alaska og Hawaii). Selv om Vermont Creamery ikke selges i et yoghurt-badekar, gjør det også kvark, som er tilgjengelig i utvalgte nordøstlige dagligvarebutikker og på nett ($ 13 for tre 8-oz beholdere).
MER: Den nye måten melk kan gjøre deg syk
Og er det bra for meg?
Som gresk yoghurt er kvark latterlig proteinrik, og pakker opptil 17 g eller mer per 6 gram. Det er også like høyt i god-for-deg probiotika som det greske stoffet.
Selv om kvarkets kalori-, karbo- og sukkertall kan sammenlignes med gresk yoghurt, skryter Elli av at den kan hjelpe deg å redusere alle tre ved å velge produktet: En 6-unse kar med vanlig fettfri Elli har 90 kalorier, 6 g sukker og 6 g karbohydrater, mens samme størrelse på Fage 0% har 100 kalorier, 7 g sukker og 7 g karbohydrater. Ikke store besparelser, men det er noe, ikke sant?
Misha lager ikke 0% kvark, men dens 5,3 oz servering med vanlig 2% har 120 kalorier og 17 g protein; samme mengde ren 2% Fage Gresk yoghurt har ca 113 kalorier og 15 g protein, så du får litt færre kalorier med Fage, men mindre protein også.
Disse små forskjellene er imidlertid ingen grunn til å kaste de greske tingene, sier eksperter. Fra et ernæringsmessig synspunkt har 'kvark mer felles med gresk yoghurt enn disse nye merkene gjør,' sier Janet Helm, en RD i Chicago. 'Alle er gode alternativer, med en lignende mengde protein og kalorier.'
Den store forskjellen ser ut til å være et spørsmål om smak. 'For noen mennesker er tartness av gresk yoghurt en barriere,' sier Helm. 'Quark er ikke syrlig eller sur, så hvis det får folk til å spise det, er det fantastisk.'
Hva med smaksatt kvark?
Den eksisterer - Elli lager smaker som bananfoster og havsaltkaramell, mens Misha tilbyr ferskenmango, vaniljekokos og mer. Men ernæringsfysiologer er enige: Hold deg til sletten. 'Elli markedsfører at de smaksatte kvarkene har mindre sukker, men de er søtet med stevia, og mange mennesker har fordøyelsesproblemer med sukkeralkoholer,' sier Helm. Mishas smaksatte kvarker inneholder maisstivelse, som kan være et allergen for noen mennesker, sammen med rundt 14 g sukker per smaksbeholder.
Vanlig: Roger det. Så jeg burde legge til frukt?
For en enkel, sunn frokost eller matbit, bland vanlig kvark med frukt, havre, granola med lite sukker, nøtter eller frø. 'I Nord -Europa er det vanlig å spre kvark på toast om morgenen, som du ville smør,' sier Sandroni. 'I går fikk vi i oss litt lokal spinat og mangold, så vi sauterte det med sjalottløk og hvitløk, tilsatte kvark og stekte det i et terte skall. I utgangspunktet alt du tenker på som bruker ricotta, kan du lage med kvark. ' Bytt kvark med ricotta, så sparer du deg selv mer enn 200 kalorier per porsjon.
