RM Culture / Diana Miller / Getty Images Det er en tid (brunsj) og et sted (din favoritt fettete skje) for bacon. Og til tross for alle de siste hullabaloo, et par herlige strimler her eller der egentlig kommer ikke til å drepe deg .
Det faktum at det er OK å spise fet herdet svinekjøtt en gang i blant, er ikke lisens for å begynne å legge det til alt du spiser. Og det er egentlig ikke så ille, fordi det er tonnevis med andre, sunnere måter å fylle maten på med den samme røykfylte, kjøttfulle smaken. Disse seks fullstendig gjennomførbare triksene er bevis.
1. Flytende røyk
Den kraftige væsken er laget av destillert hickory eller mesquite -røyk - og du trenger bare en dråpe eller to for å legge øyeblikkelig dybde til kjøttfrie chilis, marinader og hjemmelagde grønnsaker 'bacon' -strimler (mer om dem nedenfor). Prøv Lazy Kettle All-Natural Liquid Smoke, og unngå merkene som inneholder karamellfarging, soya eller konserveringsmidler. (Her er 10 tilsetningsstoffer du bør absolutt aldri spise.)
2. Røkt paprika
Donald Erickson/Getty -bilder Vanlig paprika har nesten ingen smak. Men de røkte tingene - som er rike, jordiske og deilige - er en helt annen historie. Det brukes tradisjonelt i spanske retter som chorizo og paella, men det får nesten alt til å smake bedre. Prøv å legge noen teskjeer til veggie burgerblandinger, stekte grønnsaker, hjemmelaget aioli eller til og med eggerøre.
3. Veggie bacon
Sheridan Stancliff/Getty -bilder Nei, vi snakker ikke om de rare, soyabaserte faux bacons som er lastet med ingredienser som ikke kan uttales. Aubergine , shiitake sopp , og tempeh alle lager fantastiske kjøttfrie baconerstatninger når du suger tynne skiver i en røykfylt marinade og steker dem til de er sprø. Vegansk BLT? Det kan du vedde på.
4. Mørkt øl
stu99/Getty -bilder Den røykfylte sødmen i bærere og stouts er fantastisk i sauser og marinader. Smoky-sweet Guinness er alltid et solid valg, men du kan øke smakfaktoren enda mer ved å bruke røkt brygge som Stone Brewing Co.s Stone Smoked Porter eller Dark Horse Brewing Co.s Fore Smoked Stout . Hell litt i sauser eller marinader for dine favorittgrillede grønnsaker, og forkoker dem til røykfylt perfeksjon.
5. Blackstrap melasse
Alasdair Thomson/Getty -bilder Den mørke sirupen er rikere og mindre søt enn vanlig melasse, og det er akkurat det du trenger for å legge robust røyk til grillsauser eller til og med salte bakevarer som maisbrød eller ølbrød. Bonus: I motsetning til andre søtningsmidler , denne er ikke ernæringsmessig verdiløs. En spiseskje blackstrap melasse leverer 20% av ditt daglige jern og nesten 10% av ditt daglige kalsium og magnesium.
6. Røkt salt
Danita Delimont/Getty Images Bruk det som et ferdig salt for å øke den smakfulle deiligheten til nesten alt du kan forestille deg: supper, stekte grønnsaker, egg, dips og pålegg, uansett. Alt det som rører ved smaker automatisk som om det kom ut av en pitmester -røyker.
