Hvis du tenker på å bli vegetarianer (eller i det minste fleksitær, for de som vil ha en kjøttside med plantene sine), er denne listen all motivasjonen du trenger. Helse- og miljøkostnadene til vårt kjøttbaserte matsystem kan være nok til at du vil bytte den biffen mot en salat-for godt.
1. Å spise kjøtt herder blodårene
En forbindelse funnet i rødt kjøtt (og til og med brukt som tilsetningsstoff i noen energidrikker) kalt karnitin har vist seg å forårsake åreforkalkning, herding eller tilstopping av arteriene, ifølge en studie publisert i tidsskriftet Naturmedisin . Forskningen, som inkluderte mer enn 2500 veganere, vegetarianere og altetende hjertepasienter, antyder at karnitin konverterer til en hjerteskadelig forbindelse, trimetylamin-N-oksid (TMAO), via bakterier i tarmen. Forskere fant at økte karnitinnivåer forutslo økt risiko for kardiovaskulær sykdom.
Mer fra forebygging: Hvordan senke risikoen for hjertesykdom på 28 dager
2. Vegetarvennene dine kan overleve deg
En studie fra Harvard School of Public Health fant en sammenheng med forbruk av rødt kjøtt og økt risiko for forkortet levetid. Å spise sunnere proteinkilder som fisk, fjærfe, nøtter og belgfrukter var forbundet med lavere risiko for dødelighet. Vi vet at bearbeidet rødt kjøtt som pølser og salami er det verste, sier Larry Santora, MD, medisinsk direktør ved Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, California. Årsaken er ikke klar, men det kan være i preparatet, siden forkulling av kjøtt øker giftstoffer (nitrosaminer) som kan føre til kreft i magen, sier Dr. Santora.
3. Du spiser rosa slim
Kjøttindustrien omtaler det som magert fint strukturert biff (LFTB), men publikum kjenner det som rosa slim. Dette kjøtttilsetningsstoffet inneholder fete biter av rester av kjøtt som varmes opp, sentrifugeres for å fjerne fettet og deretter behandles med ammoniakkgass for å drepe bakterier. Den sendes deretter til dagligvarebutikker og kjøttpakker, hvor slimet tilsettes kjøttdeig (70% av kjøttdeig i supermarkedet inneholder tilsetningsstoffet).
Og ammoniakkbehandlingen kan tillate patogener i mattilførselen. Den virkelige faren kommer fra preparatet og sannsynligheten for at bakteriene sprer seg på kjøkkenet ditt, sier Michael Schmidt, PhD, professor ved institutt for mikrobiologi og immunologi ved Medical University of South Carolina. (Rosa slim er ikke det eneste grove i maten din - sjekk ut disse 6 andre som vil snu magen din.)
4. Den dyre fileten kan limes sammen rester
Å binde sammen mindre kjøttstykker til en større porsjon kan gjøres med en kjøttlim kalt transglutaminase, et enzym som tidligere var høstet fra animalsk blod, men nå produseres gjennom gjæring av bakterier. Når det tilsettes kjøtt, danner det en usynlig binding, og lager en rund filet mignonform av mindre biter. Selv om det er på USDAs GRAS (Generally Recognized as Safe) -liste, jo flere biter av sammenhengende kjøtt du spiser, desto større er risikoen for forurensning. Spørsmålet du må stille er hvor mange kyr som er i 'limet' du spiser, sier Dr. Schmidt. Jo flere kyr, desto større risiko. (Vegetarianere, du er ikke helt på kroken her: transglutaminase kan brukes i noen kjøttfrie produkter som tofu, yoghurt og frokostblandinger, så kjøp produkter så nær deres naturlige tilstand som mulig.)
5. Husdyrproduksjon påvirker planeten på en enorm måte
Hvis du kjører en drivstoffeffektiv bil og bruker dagligvareposer for gjenbruk til å handle, kan du hjelpe planeten ytterligere ved å kutte ut kjøtt også. Kjøtt påvirker miljøet mer enn noen annen mat vi spiser, hovedsakelig fordi husdyr krever mye mer land, mat, vann og energi enn planter for å dyrke og transportere. Å produsere en hamburger på fire unser krever for eksempel 7 kilo korn og fôr, 53 liter drikkevann og vanning av fôrvekster, 75 kvadratmeter for beite og dyrking av fôrvekster og 1036 BTU for fôrproduksjon og transport - nok til å drive en mikrobølgeovn i 18 minutter.
Mer fra forebygging: 70 små måter å gjøre livet ditt grønnere
6. Du kan bli syk av E coli
E coli 'title =' 6. Du kan bli syk av E coli 'class =' lazyimage lazyload '>Mat som mest sannsynlig vil få deg til å lide E coli inkluderer upasteurisert (rå) melk og upasteurisert eplecider, ifølge CDC, men storfe utgjør også en stor trussel. I likhet med måten kjøttlimrisikoen fungerer, er risikoen for E coli avhenger i stor grad av antall kyr som utgjør kjøttdeigen. Burgeren din kan inneholde kjøtt fra færre enn 10 kyr eller mer enn 1000. Den eneste måten å vite er å spørre slakteren - de fleste stater har lover på plass for å fudge disse fakta som ikke lar dem ligge, sier Dr. Schmidt. Jo større antall kyr i hamburgeren, desto større er sjansen for å få noe som ikke var ment å være i kjøttet, sier han. E coli kan forårsake dehydrering, magekramper og nyresvikt.
7. Dyremishandlingsfaktoren er kvalmende
Det er noen ganger lett å glemme at biffen på tallerkenen din var en del av et levende vesen. Men veien fra husdyr til entré kan være fulle av utrolig dyremishandling, sier Paul Shapiro, visepresident for husdyrbeskyttelse i Humane Society of United States. Fra å låse dyr i små bur, til å skjære av deler av kroppen uten smertelindring, til å genetisk velge dem til å bli så fete og så raske at mange blir hale, det er den desidert største årsaken til dyrelidelse i verden. (Lær mer med De 8 grusomste matene du spiser .) Vegetariske proteinkilder gir næring uten slik tortur.
8. Å spise kjøtt øker risikoen for type 2 diabetes
Ifølge en rapport publisert av JAMA Indremedisin Å spise rødt eller bearbeidet kjøtt kan over tid øke risikoen for å utvikle type 2 diabetes. Spesielt førte 3,5 gram rødt kjøtt eller 1,8 gram bearbeidet kjøtt (f.eks. En pølse eller 2 skiver bacon) daglig til henholdsvis 19% og 51% økning i diabetesrisiko, sier Dan Nadeau, MD, endokrinolog ved Mary og Dick Allen Diabetes Center ved Hoag Hospital i Irvine, California. Diett som er rik på animalske produkter bidrar til økt risiko for overvekt samt diabetes type 2 i USA
9. Kjøtt setter tykktarmen og hjernen i fare
Kjøtt inneholder mye jern som, når det spises for mye, kan øke nivået av jern i hjernen og kan øke risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom, ifølge en nylig studie fra UCLA. Når jern akkumuleres i hjernen, ødelegges myelin - et fettvev som dekker nervefibre. Dette forstyrrer hjernekommunikasjonen, og tegn på Alzheimers vises.
Å spise rødt og bearbeidet kjøtt øker også risikoen for tykktarmskreft kraftig hos mennesker med en genetisk disposisjon. Ifølge en av tre individer spiller genet en rolle i immunsystemet, ifølge forskere. Hvis du har dette genet, kan spise og fordøye kjøtt utløse en immun- eller inflammatorisk respons.
10. Kjøtt er stappfullt av skadelige hormoner
Hormoner lagt til rødt kjøtt øker risikoen for brystkreft, ifølge en stor studie av mer enn 90 000 kvinner publisert i Arkiv for indremedisin . Kvinner som spiste mer enn 1,5 porsjoner (ca. 6 gram) rødt kjøtt per dag hadde nesten dobbelt så stor risiko for å utvikle hormonfølsom brystkreft enn kvinner som spiste 3 eller færre porsjoner per uke. Forskere mener at hormonene eller hormonlignende forbindelser i rødt kjøtt øker kreftrisikoen ved å feste seg til spesifikke hormonreseptorer på svulstene.
Mer fra forebygging: 5 kvinner som ga opp kjøtt av svært forskjellige årsaker
