- Varm oljen i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og grønn paprika. Kok, rør av og til, i 5 minutter, eller til det er mykt. Tilsett hvitløk og jalapeno paprika. Stek i 2 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Varm en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett oregano, chilipulver, spisskummen, koriander og rød pepper. Rør i 1 til 2 minutter, eller til duftende. Tilsett til grønnsaksblandingen. Tilsett tomatene (med juice), tomatsaus, vann og sukker.
- Øk varmen til middels høy og kok under omrøring av og til i 5 minutter. Rør inn bulgur, cannellinibønner og nyrebønner. Reduser varmen til middels og stek i 15 minutter, eller til den er tykkere.