Matvarer for beinhelse: Få kalsiumet ditt her!

Å få nok kalsium fra kostholdet ditt kan være vanskelig. Ifølge Institute of Medicine bruker amerikanerne omtrent 72% av kostholdet kalsium fra melk, ost og yoghurt og fra matvarer som tilsettes meieriprodukter, for eksempel pizza og iskrem. Resten stammer fra grønnsaker (7%); korn (5%); belgfrukter (4%); frukt (3%); kjøtt, fjærfe og fisk (3%); egg (2%) og diverse matvarer (3%).

Mens mennesker kan absorbere omtrent 30% av kalsiumet i meieriprodukter og forsterkede matvarer (som appelsinjuice, tofu laget av kalsiumsulfat og soyamelk), er absorpsjonen omtrent dobbelt så høy fra visse grønne grønnsaker, som brokkoli, bok choy, og grønnkål.

Mye mindre kalsium absorberes fra matvarer med høye nivåer av oksalsyre - spinat, grønnsaker, søte poteter, rabarbra og bønner - og å spise spinat med melk, for eksempel, reduserer også kalsiumet du kan absorbere fra melken. Kalsiumet i matvarer som inneholder mye fytinsyre-fullkorn, hvetekli, bønner, frø, nøtter og soyaisolater-absorberes også dårlig, men disse matvarene blokkerer ikke absorpsjon fra andre kalsiumrike matvarer som melk.

Mer fra forebygging: Bone Health: Din oppholdssterke plan