Hvilket av følgende er sant for salt? (a) Det er avhengighetsskapende. (b) Det vil gjøre deg feit. (c) Det vil drepe deg. (d) Alt ovenfor.
Hvis du valgte (d), har du rett. Salt er en av de farligste ingrediensene i maten vår.
Det er ingen hemmelighet at et høyt natriumdiett øker blodtrykket, noe som igjen kan forårsake hjerteinfarkt og slag. Men nye studier viser at salt er enda farligere enn vi trodde: Å spise for mye har vært knyttet til osteoporose, demens, kreft og andre alvorlige helseproblemer. Det kan også legge centimeter til livet.
Basert på denne forskningen, reviderer den amerikanske regjeringen sine retningslinjer for natrium. Den nye tankegangen: Voksne bør ikke innta mer enn 1500 mg natrium per dag (to tredjedeler av en teskje), ned fra den forrige grensen på mindre enn 2300 mg.
Denne justeringen betyr at amerikanerne seriøst overdoser salt og får 3.436 mg daglig-mer enn det dobbelte av anbefalt mengde. Hvor kommer alt det natrium fra? Den største bekymringen er ikke de flassende tingene du rister på ved bordet-det er saltet som allerede er i maten din. De største synderne er bearbeidede og emballerte matvarer, som fylles med salt for smak, men også for farge og tekstur og for å forhindre ødeleggelse. Omtrent 80% av natrium i kostholdet vårt finnes i ferdiglagde kjeks, kaker, frokostblandinger, supper, frosne middager og pastasauser vi spiser hjemme. Og det dekker ikke engang hurtigmat og andre restaurantmåltider.
Her er hvordan en enkelt ingrediens med null kalorier kan være en så stor årsak til vektøkning og dødelige helseproblemer-og hvordan du kan slette ut skjult natrium for å beskytte helsen din.
Tilpasset fra Saltløsningen av Heather K. Jones, RD, med redaktørene av Forebygging (Rodale, januar 2011).
Kjøp ditt eget eksemplar av The Salt Solution
Få deilige oppskrifter med lavt natriuminnhold
Skryt over hvordan du slo din saltavhengighet facebook.com/preventionmagazine .
Er kalorifattige dietter riktig for deg? Lær mer her.
[sidebreak]
Hvorfor salt er vanedannende
Kroppen din trenger litt natrium-for å opprettholde riktig væskebalanse, overføre nerveimpulser og trekke seg sammen og slappe av musklene-men bare omtrent 500 mg per dag. Når du spiser mye mer enn det, blir hjernens kjemi endret.
Forskning viser at inntak av salt utløser frigjøring av dopamin, nevrotransmitteren som er forbundet med hjernens fornøyelsessenter, noe som gjør salt mat like vanedannende som nikotin og alkohol. Derfor, som med all avhengighet, får du lyst på mer når du spiser salt mat. Siden så mange av dem-som pommes frites og hurtigmatssmørbrød-også inneholder mye fett og kalorier, bruker OD på saltpakker på kiloene.
Å legge på salt øker også tørsten. Dette ville ikke være et problem hvis vi vanligvis brukte vann-men det gjør vi ikke. Forskning har funnet en nær sammenheng mellom inntak av salt og inntak av sukkerholdige drikker. (Brus med diett er ikke svaret: De er fulle av natrium!)
Å spise for mye salt kan også føre til vektøkning på mindre merkbare måter-ved å endre hvordan kroppen din lager og metaboliserer fett. Studier viser at et saltfattig kosthold øker produksjonen av insulin, hormonet som forteller kroppen å lagre overflødig sukker som fett. Enkelt sagt, jo mer insulin du har, jo mer fett lagrer du og jo mer vekt går du opp.
Sparker saltvanen din
Du kan kutte ned på natrium med en 2-ukers saltrens, noe som vil øke stoffskiftet og øke energien din når du kutter overflødig natrium fra kostholdet ditt. Du vil også føle deg tynnere, fordi du vil slippe vannvekten fra oppblåsthet. Å miste disse kiloene og tommene vil hjelpe deg med å motivere deg til å gjøre saltfattig spising til en livsstil når du tilbakestiller smaksløkene dine til å nyte mat med lavt natriuminnhold.
Slik gjør du det: I 14 dager spiser du tre måltider på 300 kalorier per dag, hver med mindre enn 300 mg natrium. Du vil også drikke en 300-kalori Mineral Boost Juice daglig (for oppskrifter, se side 6 i denne artikkelen), som gir kalium, kalsium og magnesium for å kvitte kroppen din med overflødig natrium. I tillegg eliminerer du bearbeidet og pakket mat, samt alkohol.
Den gode nyheten er at ganen din vil tilpasse seg raskt. De fleste av oss har omtrent 10 000 smaksløk, hver består av 50 til 150 reseptorceller som lever i bare 1 til 2 uker og deretter erstattes av nye reseptorer. Så etter å ha spist et renere kosthold i 2 uker, vil du ikke bare begynne å smake og nyte mer subtile smaker, du vil også ha mindre lyst på salt.
[sidebreak]
[sidebreak]
The Silent Killer
Det er ikke lenger bare hjerteinfarkt og slag du trenger å bekymre deg for hvis du spiser for mye salt. Bevis kobler nå natrium til andre alvorlige helseproblemer, inkludert:
Kreft: Saltet mat er knyttet til en 15% økning i kreftrisiko, ifølge en japansk studie fra 2010. I annen forskning har høyt saltinntak vært assosiert med dødsfall av magekreft. Salt mat irriterer mageslimhinnen, noe som kan forårsake infeksjon av H. pylori, bakterier som fører til magekreft.
Osteoporose: Diett med høyt salt har vist seg å øke kalsiumtapet, noe som svekker bein og over tid fører til osteoporose. En 2-årig studie av postmenopausale kvinner koblet en reduksjon i hoftebeintetthet til natriuminntak.
Diabetes: Å spise mye salt kan fremme insulinresistens. Diabetes setter deg allerede i større risiko for hypertensjon og hjertesykdom- og et høyt saltinntak øker bare denne risikoen.
Demens: Hypertensjon kan også påvirke hjernen din. Resultatene fra 2010 Women's Health Initiative Memory Study, som tok MR -undersøkelser av 1400 kvinner 65 år eller eldre, avslørte at de med høyt blodtrykk hadde flere unormale hjerneskader 8 år senere. Andre undersøkelser viser at personer med hypertensjon har opptil 600% større sannsynlighet for å utvikle hjerneslagsrelatert demens.
Søvnapné: Høyt blodtrykk er en skurk også her. Det er en ond sirkel-søvnapné forårsaker søvnmangel, noe som kan øke blodtrykket.
Nyresykdom: Hypertensjon skader til slutt blodkar i hele kroppen din, inkludert nyrene. Skaden kan være gradvis: Symptomer kan ikke oppstå før nyrefunksjonen er mindre enn 10% av normalen.
[sidebreak]
300 kalorier mineralforsterkerjuicer
Drikk en av disse enkle å lage juiceoppskrifter hver dag under saltrensingen. De er fullpakket med sunne mineraler som kalium, kalsium og magnesium, som alle kvitter kroppen med overflødig natrium.
Mandel-blåbær og banansmoothie
Kombiner 1 & frac12; kopper usøtet mandelmelk, & frac34; av en medium frossen banan, 1 kopp frosne eller ferske blåbær, 1 kopp hakket grønnkål, 5 usaltede hele mandler og 2 ts honning i en blender. Puree til den er jevn, ca 1-2 minutter og server.
Kalorier: 323
Natrium: 300 mg
Kalium: 957 mg
Kalsium: 413 mg
Magnesium: 89 mg
Banan-spinat smoothie
Kombiner 1 middels frossen banan, 1 kopp fersk spinat, 1 kopp vanlig usøtet soyamelk, 2 & frac12; ts mandelsmør og 1 ts honning i en blender. Puree til den er jevn, ca 1-2 minutter og server.
Kalorier: 319
Natrium: 174 mg
Kalium: 805 mg
Kalsium: 359 mg
Magnesium: 72 mg
Berry-Mango Smoothie
Kombiner 1 kopp hakket grønnkål, & frac34; kopp frosne blandede bær, & frac34; kopp melk, & frac12; middels frossen banan, 1,2 kopp ferske eller frosne mango -terninger og 2 ts honning i en blender. Puree til den er jevn, ca 1-2 minutter og server.
Kalorier: 321
Natrium: 191 mg
Kalium: 934 mg
Kalsium: 526 mg
Magnesium: 88 mg
Finn det lune saltet, sukkeret og fettet i pakkede matvarer
