Getty Images Til tross for det du kanskje har hørt, er ikke alle fettstoffer skapt like. Kroppen din er avhengig av sunt fett, som fler- og enumettet fett (finnes i ting som fisk, avokado og nøtter), for å lage hormoner, produsere energi og absorbere visse næringsstoffer. På den andre siden kan det å øke kunstig transfett (hovedsakelig i bearbeidede matvarer) øke risikoen for livstruende sykdommer. Det er derfor Verdens helseorganisasjon (WHO) planlegger å eliminere kunstig transfett fra alle matvarer globalt innen 2023.
Danmark ble det første landet å forby transfett i 2003, og USA fulgte etter kort tid etter. I 2015 ble Food and Drug Administration (FDA) gjennomgikk det vitenskapelige beviset og bestemte at delvis hydrogenerte oljer (PHO) - den vanligste formen for kunstig transfett - ikke lenger generelt ble anerkjent som trygge for forbruk. Matprodusenter fikk tre år til å endre oppskriftene sine, så ingen matvarer ville inneholde mer enn 0,5 gram transfett per porsjon innen 2018.
Men mange lav- og mellominntektsland pumper fortsatt transfett inn i maten. Dette resulterer i mer enn 500 000 dødsfall i hjerte- og karsykdommer per år, ifølge WHO.
Transfett er en unødvendig giftig kjemikalie som dreper, og det er ingen grunn til at mennesker rundt om i verden skal fortsette å bli avslørt, sier Tom Frieden, MD, MPH, tidligere direktør for Centers for Disease Control and Prevention og president og administrerende direktør i Løs for å redde liv sa i en offisiell WHO -uttalelse .
Så du vet at transfett er dårlig for deg - men hva er det egentlig og hva gjør de med kroppen din? Her er alt du trenger å vite om hvorfor helseeksperter over hele verden ønsker å eliminere dem for godt.
Hva er transfett?
Det er to typer transfett: naturlig forekommende transfett og kunstig transfett. Dyr som produserer kjøtt og meieriprodukter (som kyr) lager naturlig små mengder transfett i tarmen. På sin side ender spormengden av transfett opp i maten de lager. Imidlertid er det ikke nok forskning der ute for å bestemme hvilken innvirkning disse typer transfett har på helsen din, ifølge American Heart Association (AHA) .
Kunstige transfett er imidlertid en annen historie. Disse er menneskeskapte gjennom en prosess som kalles hydrogenering, der hydrogenmolekyler tilsettes flytende fett (som vegetabilsk olje) for å omdanne dem til fast fett, ifølge FDA, noe som resulterer i delvis hydrogenerte oljer du har hørt så mye om .
Hvorfor er transfett tilsatt i maten din?
PHO er den vanligste typen transfett som brukes i bearbeidede matvarer som kjeks, kjeks, hermetikk, potetgull, kaffekrem og stekt mat som pommes frites og donuts. Svært lite var kjent om helseeffekten av transfett før 1990, så selskaper brukte dem fordi de var billige, enkle å bruke, hadde lang holdbarhet og fikk maten til å smake bedre, sier AHA.
Hvordan påvirker transfett helsen din?
Mat som er rik på transfett har en tendens til å være høy i tilsatt sukker og kalorier, slik at de kan bane vei for vektøkning og type 2 diabetes, ifølge U.S.National Library of Medicine .
De er også dårlige nyheter for hjertet ditt. I en gjennomgang og metaanalyse fra 2015 publisert i British Medical Journal , Så kanadiske forskere på 20 studier som analyserte helseeffekter av transfett i flere land. De fant at å spise kunstig transfett var forbundet med en økning på 34 prosent i dødsfall noen årsak, en 28 prosent økning i å dø av hjertesykdom , og en 21 prosent økning i risikoen for å utvikle hjertesykdom.
Men hvorfor er de så ødeleggende? Transfett øker LDL (eller det farlige) kolesterolet, som tetter arteriene. Samtidig forårsaker de at HDL (et litt beskyttende) kolesterol tar en dukkert, noe som betyr at overflødig kolesterol ikke kan transporteres tilbake til leveren for å bli skylt ut av kroppen din, forklarer Dana Hunnes, PhD, MPH, RD , senior diettist ved UCLA Medical Center. Dette kan bane vei for en blodpropp, forårsake hjerteinfarkt eller slag . Transfett skader også den indre foringen av blodårene dine, noe som hemmer deres evne til å fungere skikkelig, sier Hunnes.
I tillegg har de vist seg å øke minst to inflammatoriske markører, og vi forstår nå at betennelse er en viktig drivkraft for mange kroniske sykdommer, fra diabetes til hjertesykdom og metabolsk syndrom, sier Hunnes.
Den gode nyheten er at forskning viser at forbud mot transfett påvirker. Ved hjelp av data fra 2002 til 2013 fra New York State Department of Public Health, en studie publisert i JAMA kardiologi fant at sykehusinnleggelser for hjerteinfarkt og hjerneslag falt med 6,2 prosent hos mennesker som bor i fylker med restriksjoner på transfett sammenlignet med fylker uten begrensninger. Nedgangen ble mest signifikant mellom 2007 og 2011, rett etter at New York City forbød bruk av transfett på restauranter.
Hvert år fører inntak av transfett til 500 000 dødsfall av hjertesykdom.
Er alle typer fett dårlige for deg?
Selv om FDAs forbud mot transfett trer i kraft på landsbasis i år, bør du fortsatt være flittig med å lese ernæringsetiketter. Sørg for at delvis hydrogenerte oljer ikke finnes på ingredienslisten. Husk: De kan fortsatt brukes i spormengder - og det kan være farlig. Når du går til en restaurant, spør serveren din om hvilke typer oljer de bruker til å steke mat eller unngå stekt mat helt hvis de ikke kan gi ernæringsinformasjon.
Det er viktig å merke seg at du ikke bør forveksle transfett med mettet og umettet fett . De amerikanske diettretningslinjene for amerikanere anbefaler fortsatt at 25 til 30 prosent av dine daglige kalorier kommer fra fett, med ikke mer enn 10 prosent fra mettet fett. (Hvis du bruker omtrent 2000 kalorier om dagen, kan 500 kalorier komme fra sunt fett fra hele egg, nøtter, avokado og olivenolje.) Hvis du har høyt kolesterol eller en familiehistorie med hjertesykdom, vil 5 til 6 prosent av ditt daglige diett bør komme fra fett.
Selv om du kanskje har hørt at mettet fett også er dårlig for hjertet ditt, er det ikke så farlig som transfett for en gjennomsnittlig person. Imidlertid har mat med mye mettet fett en tendens til å bli bearbeidet, salt eller sukkerholdig, så det er fortsatt viktig å begrense inntaket, sier Hunnes. Det beste du kan gjøre er å fylle på fettstoffer med én ingrediens-som avokado, nøtter og olivenolje-for å høste de største fordelene.
