Hvis du har vært på gjerdet om hvorvidt økologisk melk er verdt ekstrakostnaden, bør dette hjelpe deg med å bestemme: Økologisk melk har mer fordelaktige omega-3 fettsyrer enn den uorganiske melken, ifølge funnene i en ny studie publisert i PLoS One som så på den ernæringsmessige sammensetningen av nesten 400 organiske og uorganiske melkeprøver samlet over en 18-måneders periode fra hele USA.
Men det er ikke hele historien. Ikke bare inneholdt den uorganiske melken lavere nivåer av det gode fettet, men den inneholdt også høyere nivåer av betennelses- og sykdomsfremmende omega-6-fett; det sunne omega-6 til omega-3-forholdet var ikke like gunstig som i økologisk melk. Selv om vi trenger noen omega-6-er i kostholdet, har amerikanerne en tendens til å drastisk overspise denne typen fett. (Det er fettet som finnes i mange søppelmatvarer og stekt mat.)
'Naturen designet oss til å ha en viss balanse mellom omega-6 fettsyrer og omega-3 fettsyrer, men vi har forstyrret denne balansen de siste 100 årene,' forklarer studieforfatter Donald R. Davis, PhD, et Washington State University forskningskollega.
Å spise for mange omega-6 og ikke balansere dem med omega-3 skaper en usunn konsekvens av at de deretter forstyrrer riktig blodpropp, deregulerer blodtrykket, forstyrrer reproduktive funksjoner og forårsaker utbredt betennelse. Ubalansen forstyrrer også kroppens allerede begrensede evne til å konvertere alfa-linolensyre (ALA) til de mer potente flerumettede DHA- og EPA-fettsyrene som hjernen vår trenger. For mange omega-6 kan til og med forstyrre cellens evne til å fungere normalt.
De gode nyhetene for elskere av økologisk melk? I gjennomsnitt over en 12-måneders periode inneholdt organisk melk 62% mer fordelaktig omega-3 fettsyrer sammenlignet med uorganisk melk. Økologisk melk inneholdt også 25% færre omega-6. (Det er en god ting.) Faktisk er den viktigste omega-3 ALA i melk, spesielt økologisk melk, så gunstig at bytte til hele, økologiske melkeprodukter kan gjøre underverker for å balansere fettfrie syrenivåer i kroppen. , bemerker forskerne. (Økologisk melk hadde 14 ganger mer ALA enn fisk gjør. Imidlertid har fisk viktige unike omegaer som DHA og EPA, så det er ikke en grunn til å slippe den helt.)
Mer fra Rodale News: 10 bruttofakta om biffen din
Forskjellen i kvalitet er heller ikke rakettvitenskap. Kuer som spiser et dårligere kosthold, produserer melk med mindre gunstige fettprofiler enn de som spiser et mer naturlig kosthold med gress- og belgfrukter. I organiske systemer må kyr spise 30% av kostholdet fra beitegress og belgfrukter minst 120 dager i året. Det er ingen slik regel i konvensjonell melkeproduksjon, som ofte har kyr som lever på blandet korn. 'I løpet av de siste 20 årene har konvensjonelle meierier i økende grad redusert mengden beitefôr som melkekyr får, og har økt mengden diett som kommer fra høyenergikonsentrater som består av mais og soyabønner,' sier Dr. Davis forklarer. 'Dette er veldig unaturlige kilder til mat til kyr.'
Ett forbehold? Hvis du vil nyte helsemessige fordeler av melk som kan hjelpe deg med å få orden på omega-6 og omega-3-forholdet, må du velge helmelk, og helst organisk helmelk. 'Hvis du får økologisk skummet melk, får du kanskje ikke fordelene vi snakker om når det gjelder fettsyrer,' sier Dr. Davis.
Ikke bli skremt av fettet heller. 'Heldigvis har noen eksperter på området de siste 10 årene begynt å stille spørsmålstegn ved rådene vi alle har hørt de siste 30 årene, tanken om at vi alle skal spise fettfattig eller fettfri melk,' sier Dr. . Davis sier. Disse anbefalingene var basert på teorier og ble aldri planlagt i godt utformede eksperimenter.
Det er andre fordeler med å velge økologisk melk. Kyrne injiseres ikke med genetisk manipulerte veksthormoner, og fôret er ikke full av antibiotika, GMO eller kjemiske plantevernmidler.
Følg disse tipsene for å få den sunneste melken:
Finn et bedre merke. For å finne et organisk meierimerke, søk på Cornucopia Institute økologisk melkekort . Organisasjonen markedsfører bærekraftige gårder i familie og oppdaterer kontinuerlig scorekortet, og rangerer organiske merker på markedet.
Vær forsiktig med melkeerstatninger. Liker du ikke melk? Vær forsiktig med melkerstatningsprodukter også. Noen soya- og kokosmelkprodukter inneholder karragenan , et fortykningsmiddel som er knyttet til skade på fordøyelseskanalen i noen studier.
Utvid ditt organiske arsenal. Økologisk meieri er kjent som 'inngangsporten' -maten som hjelper folk inn i verden med økologisk mat. For flere grunner til å rydde opp i kostholdet ditt, les 7 ting du trenger for å begynne å kjøpe økologisk .
