Emily Kate Roemer Hei kjære! Uansett hvor søt den ser ut i sin bjørneformede flaske, kommer den gylne goden noen ganger ikke rett fra biene. Honning er en av de mest forfalskede matvarene på jorden-mange selskaper blander det med billigere søtningsmidler som sukker og mais sirup for å redusere kostnadene. FDA ble nylig klok på disse krumspringene og kunngjorde retningslinjer som krever full avsløring når honning er kuttet med noe annet. For den virkelige tingen, se etter 'ren honning' på ingrediensetiketten-og hopp over alt som viser 'honningblanding' som ingrediens.
Når du har fått handlet ned, kan du bruke forskjellige typer for å endre smaken i oppskrifter. Generelt, jo mørkere honning, jo sterkere smak og jo høyere antioksidantinnhold. Bokhvetehonning er blant de mørkeste, så velg den når du vil nyte en sterk, særegen honningsmak, mens en lys honning som lucerne er best når den hovedsakelig fungerer som søtningsmiddel og andre sterkere smaker tar ledelsen.
Anna Williams Honninggranola med frukt, frø og nøtter
Vi elsker denne blandingen, men du kan gjøre denne granolaen din egen. Del mandler med cashewnøtter, oppskårne tørkede aprikoser til tyttebærene eller hakkede fiken til rosinene. Velg sterk, mørk honning eller en delikat, lys type - alt etter din smak.
TIPS: Når du måler honning for oppskrifter, må du først spraye måleskjeen lett med olje; all honning vil skli rett ut.
ARBEIDSTID: 10 minutter
TOTAL TID: 45 minutter + kjøletid
SERVERINGER: 18
1 c honning
⅓ c raps- eller saflorolje
⅛ ts salt
4 c gammeldags havregryn
1 c usaltede gresskarfrø
& frac12; c skiver mandler
& frac12; c usaltede solsikkefrøkjerner
2 ts sesamfrø (valgfritt)
1 c tørket søtet tranebær
1 c gyldne rosiner
1. SETTE ett ovnsstativ i midtposisjon og et annet like under. Varm opp ovnen til 300 ° F. Smør oljeformet 2 stekte bakeplater.
2. KOMBINERE honning, olje og salt i en liten kjele. Sett på middels varme og rør til det er varmt og godt blandet, 2 minutter.
3. BLAND havre, gresskarfrø, mandler, solsikkefrø og sesamfrø (hvis det brukes) i en stor bolle. Rør honningblandingen igjen. Drypp over havreblandingen under omrøring. Fortsett å røre til havre er grundig belagt.
Fire. SPRE blanding på tilberedte bakeplater. Stekes i 15 minutter. Røre. Roter pannene topp til bunn og foran til bak. Fortsett å bake, omrør hvert 5. minutt, til den er gyllenbrun, 10 til 18 minutter til. Se nøye etter for å unngå brenning.
5. KUL og rør inn tyttebær og rosiner. Overfør til lufttette oppbevaringsbeholdere.
ERNÆRING (til & frac12; kopp servering) 263 cal, 5 g pro, 43 g carb, 3 g fiber, 9 g fett, 1 g mettet fett, 0 mg kol, 19 mg natrium
Anna Williams Honning saktebakte bønner
Tradisjonen med å bake bønner ved lav temperatur er fornuftig: De tilberedes sakte, de forblir intakte, men blir kremete og myke og tilsatt smaker tilsatt kokevæsken. En mørk honning, som bokhvete, gjør en fin stand-in for den vanlige melassen.
TIPS: Oppbevar honning ved romtemperatur vekk fra direkte sollys for å forhindre krystallisering. Hvis det dannes sukkerkrystaller, legg honningskrukken i en gryte med varmt vann og rør av og til til krystallene oppløses. Alternativt, hvis glasset er glass, fjern lokket og mikrobølgeovnen på høy, og stopp for å røre hvert 20. sekund.
ARBEIDSTID: 15 minutter
TOTAL TID: 5 timer
SERVERINGER: 6
& frac12; lb tørket store nordlige bønner (1 & frac14; c), skylt
2 ss olivenolje
1 med løk, skiver
2 ss tomatpuré
1 ts moset hermetisert chipotle chili pepper i adobosaus
4 fedd hvitløk, finhakket
4 c vann
& frac14; c mørk honning med full smak
1 & frac12; ts salt
1. PUT bønner i middels kjele og dekk til med vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Tøm av og sett til side.
2. STED ovnsstativet i midtstilling og varm ovnen til 325 ° F.
3. VARME olje i ovnfast 2 & frac12; -kvart nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er lett brunet, ca 4 minutter. Rør inn tomatpuré, chipotle pepper og hvitløk. Tilsett vann, honning, salt og reserverte bønner og rør for å kombinere. Kok opp, dekk til og sett i ovnen.
4. BAKE til bønner er møre, 3 til 4 timer. Rør om hver time. Tilsett kokende vann om nødvendig for å holde bønner dekket og suppe.
ERNÆRING (per porsjon) 208 cal, 8 g pro, 35 g carb, 7 g fiber, 5 g fett, 1 g mettet fett, 0 mg kol, 637 mg natrium
Anna Williams Honning fullhvete mini brød
Smaken av honning kommer virkelig gjennom i disse små brødene. En annen bonus: Honning beholder fuktigheten og hindrer derfor bakevarer fra å bli tørre og foreldede. Hvis du ikke er gal på valnøtter, legg i mandler, pekannøtter eller pinjekjerner - eller bare utelat dem. Frosset i en kraftig resealable pose, vil disse honningbrødene smake nybakte i opptil 3 måneder.
ARBEIDSTID: 20 minutter
TOTAL TID: 45 minutter + kjøletid
SERVERINGER: 16 (4 mini -brød, hver serverer 4)
1 c hvetemel
1 c allsidig mel
2 ts bakepulver
& frac12; ts natron
& frac12; ts malt kanel
& frac12; ts malt ingefær
⅛ ts salt
2 store egg
& frac14; c brunt sukker
1 c honning
1 ts instant espresso eller kaffegranuler rørt i hot c varmt vann
& frac12; c raps- eller saflorolje
1 ts vaniljeekstrakt
1 c valnøtter, grovhakket
1. PUT ovnsstativ i midtstilling og forvarm ovnen til 350 ° F. Smør olje og mel 4 mini brødformer (6 'x 3' x 2 ').
2. KOMBINER mel, bakepulver, natron, kanel, ingefær og salt i middels bolle.
3. PUT egg og brunt sukker i en stor bolle. Pisk med elektrisk mikser på høy hastighet 1 minutt. Tilsett honning, kaffe, olje og vaniljeekstrakt og visp ved lav hastighet 1 minutt. Rør inn melblanding og valnøtter.
4. FOR røre i brødformene og legg på bakeplate. Stekes i 15 minutter. Roter panner. Fortsett å bake til treplukk satt inn i midten kommer ut rent, 10 til 15 minutter lenger. Avkjøl på rist i 5 minutter. Kjør kniven rundt kantene og fjern brødene. Avkjøl helt.
ERNÆRING (per porsjon) 244 cal, 4 g pro, 33 g carb, 2 g fiber, 12 g fett, 1 g mettet fett, 26 mg kol, 119 mg natrium
Anna Williams Brønnkarse & radicchiosalat med honning-sennepsvinaigrette
Hvorfor betale for salatdressing av honning-sennep på flaske når det er så enkelt? Spar oppryddingstid ved å lage vinaigrette rett i salatbollen og deretter tilsette greenene. Honningen i vinaigrette balanserer bitterheten til radicchio og bitt av brønnkarse, men dressingen fungerer med alle greener.
ARBEIDSTID: 15 minutter
TOTAL TID: 15 minutter
SERVERINGER: 6
2 ss rød- eller hvitvineddik
1 ss honning
1 ss Dijon sennep
& frac12; ts hvitløk
& frac14; c + 2 ss olivenolje
6 c lettpakket brønnkarse, tøffe stengler fjernet
3 c lett pakket revet radicchio
& frac14; c mandler i skiver, ristet
1. PISK eddik, honning, sennep og hvitløk i en stor bolle. Tilsett olje i en bekk, visp. Smak til med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
2. LEGG TIL brønnkarse og radicchio og kast til frakk. Fordel greener mellom 6 salatplater og topp hver med 2 ts av mandlene.
ERNÆRING (per porsjon) 165 cal, 2 g pro, 6 g karbo, 1 g fiber, 15,5 g fett, 2 g mettet fett, 0 mg kol, 79 mg natrium
Anna Williams Honning-sennepstekt kylling
Honning skaper en vakker glasur. En kompleks honning ville være bortkastet her fordi sennep ville overmanne alle nyanser. Bruk en enkel wildflower type. Vi elsker sitronfisket, men for mindre oppstyr kan du servere kyllingen uten den. Steketiden blir den samme.
ARBEIDSTID: 10 minutter
TOTAL TID: 1 time 45 minutter
SERVERINGER: 6
3 ss honning
3 ss dijonsennep
1 ss soyasaus, gjerne japansk shoyu eller tamari
Ferskpresset juice av & frac12; sitron
Revet skall av 1 sitron
& frac14; c tett pakket pitted svisker, grovhakket
1 & frac12; ts fersk rosmarin hakket eller & frac12; ts tørket rosmarin
1 hel stekekylling (4 lb), trimmet med overflødig fett
1. VARME ovnen til 375 ° F. Stek stekepanne med folie.
2. BLAND honning, sennep og soyasaus i middels bolle. Hvis blandingen er for tykk til å dryppe, tynn med litt vann.
3. KOMBINER sitronsaft, sitronskall, svisker, rosmarin og 2 ss honningmelonblandingen i middels bolle. Stopp i kyllinghulen.
4. SET kylling på rist i tilberedt stekepanne. Skje 2 ss av den honningbløte blandingen over kylling. Telt løst med kraftig folie, tucking ender rundt pannen.
5. STEK kylling 50 minutter. Fjern folie. Skje resterende honning-sennepsblanding over kylling, telt deretter løst for resten av stekingen. Fortsett å steke 30 minutter lenger eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 175 ° F når det settes inn i låret.
6. OVERFØRING kylling til fat og la hvile i 10 minutter. Skjær kylling og server med fyll.
ERNÆRING (per porsjon) 232 cal, 32 g pro, 16 g karbo, 1 g fiber, 4 g fett, 1 g mettet fett, 100 mg kol, 464 mg natrium
Anna Williams Honningglaserte gulrøtter med pekannøtter
Honning fremhever gulrøtternes naturlige sødme, pekannøtter tilfører rikdom, og chilipulver gir et mildt spark. Erstatt hakket persille for pekannøttene, eller ta disse lett chili-krydret gulrøttene i meksikansk retning med hakket koriander i stedet for nøttene.
ARBEIDSTID: 10 minutter
TOTAL TID: 25 minutter
SERVERINGER: 4
⅓ c pekannøtter, grovhakket
2 ss rapsolje, delt ⅛ + & frac14; ts salt, delt
1 ss smør
2 lb gulrøtter, halvert på langs og skåret diagonalt i & frac14; ' tykke skiver
& frac12; ts chilipulver
2 ss honning
1. VARME ovnen til 375 ° F. Legg pekannøtter på ristet bakeplate med 1 ss olje og ⅛ teskje salt. Rist i ovnen i ca 5 minutter.
2. VARM smør og resterende 1 ss olje i stor nonstick-skillet over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, lokk og kok 12 minutter over middels varme, rør av og til.
3. RØR i chilipulver og resterende & frac14; teskje salt. Dekk til og kok til gulrøtter er møre, ca 1 minutt. Slå av varme, rør inn honning. Smak til med salt og nykvernet svart pepper og server med pekannøtter drysset på toppen.
ERNÆRING (per porsjon) 264 cal, 3 g pro, 29 g carb, 7 g fiber, 17 g fett, 3 g mettet fett, 8 mg kol, 418 mg natrium
Anna Williams Enda mer smakfulle måter å bruke honning på
Pålegg, sauser og dips
• Lag pisket honningsmør ved å blande 1 pinne (4 gram) romtemperatur smør og 3 til 4 ss honning.
• Rør til en grillsaus ved å blande & frac14; til ⅓ kopp honning i en liten boks (6 gram) tomatpuré. Tilsett 1 til 2 ts tilberedt sennep og smak til med Worcestershire eller soyasaus. Tynn med vann, om nødvendig.
• Bland & frac14; kopp tilberedt sennep, 1 ss honning og 1 ss mayo for et smørbrød med honning-sennep.
• Tilbered en peanøttdipp for grønnsaker ved å tynne peanøttsmør med litt varmt vann eller buljong. Søt med honning, og tilsett soyasaus og rød pepperflak eller asiatisk chilisaus etter smak.
Bakte godbiter
• Pensle honning på fortsatt varme, nybakte muffins for en rask glasur.
• Forbered en kakefylling ved å piske 2 kopper fettfattig ricotta i en kjøkkenmaskin med 4 ss honning og en klype malt kanel. Rør inn & frac14; kopp hakket krystallisert ingefær.
• Lag frosting til gulrotkake ved å blande 12 gram pisket kremost ved romtemperatur, ⅓ kopp honning, revet appelsinskall og en klype salt.
Frokost eller snacks
• Drypp honning på grapefrukthalvdelene. Spis som den er eller brun under slagtekyllingen.
• Kast ferske fruktbiter i honning-søtet fettfattig yoghurt.
• Søt en smoothie med honning i stedet for sukker.
• Topp morgenblandingen, varm eller kald, med honning.
• Fordel mandelsmør på en brun risekjeks og dryss med honning.
Neste6 latterlig enkle proteiner pakket oppskrifter 
