Getty Images Husker du den ensomme, ikke spiste bollen med rødbeter i barndommen din Thanksgiving? De søte, jordnære rotgrønnsakene har sikkert kommet langt. I disse dager er rødbeter stjerneingrediensen i salater, juice, supper og mer. Og denne mattrenden er en selv ernæringsfysiologer kommer bak. De er definitivt en ytelsesmat-de er gode for hjertet, tankene og musklene dine, sier Dawn Jackson-Blatner, RDN, en diettist fra Chicago og forfatter av Superfood -byttet .
I tillegg, når de ikke er pakket i en boks, kan rødbeter være deilige - og du trenger ikke å ta det fra oss: De er ikke bitre, så de er gode for folk som ikke liker grønnsaker, sier Leslie Bonci, MPH, RDN, diettist og eier av Råd om aktivt spise i Pittsburgh. Jeg er en stor fan av rødbeter.
Roer er tilgjengelig om sommeren, høsten og vinteren, og du finner dem i produsentdelen i din lokale matbutikk-og enda bedre, de kommer ofte ferdigdampede.
Her er fem grunner til at rødbeter fortjener en plass i kostholdet ditt.
1. Rødbeter kan senke blodtrykket
Høyt blodtrykk er en ledende dødsårsak, ikke bare i USA, men over hele verden. Faktisk anslår Verdens helseorganisasjon at hypertensjon står for nesten 13 prosent av alle globale dødsfall.
Skriv inn rødbeter. Rødbeter er rike på sunne nitrater, som omdannes til nitrogenoksid inne i kroppen, sier Jackson-Blatner. Nitrogenoksid, forklarer hun, kan bidra til å utvide blodårene og senke blodtrykket. En studie fra 2016 i Journal of Human Hypertension fant ut at når personer med hypertensjon spiste enten 9 gram kokte rødbeter eller omtrent 1 kopp råbetesaft, så de forbedringer i blodtrykket og betennelsesnivået etter bare to uker.
Tips: Bruk en spiralizer for å lage betenudler, et fiberrikt, lavt karbohydratalternativ til pasta.
Getty Images
2. Rødbeter kan øke energien din
Fordi nitrogenoksid kan utvide blodårene dine, kan det også bidra til å bringe mer oksygen til musklene dine, sier Jackson-Blatner. Resultatet: Rødbeter kan tillate folk å trene lenger, sier hun. Det var også konklusjonen av a 2017 gjennomgang av forskere fra Spania , som fant at å drikke rødbetsjuice kan øke utholdenhetsnivået hos idrettsutøvere. Studieforfatterne foreslår at du tar stoffet innen 90 minutter etter treningsøkten.
3. Rødbeter kan bidra til å øke hjernekraften din
Sammen med å sende mer oksygen til musklene dine, kan rødbeter også føre ekstra oksygen til hjernen din, sier Jackson-Blatner. EN
Vil gi rødbetsjuice et forsøk? Prøv å kjøpe den i konsentrert form og tilsett den til en smoothie.
4. Rødbeter kan holde deg vanlig
En kopp rødbeter inneholder omtrent 3,5 gram fiber - og mye av det består av den uløselige typen, som kan forhindre forstoppelse. Uoppløselig fiber holder maten i bevegelse gjennom fordøyelseskanalen og øker avføringsmassen, noe som hjelper med eliminering, sier Bonci.
I tillegg kan uløselig fiber også forhindre hemorroider, som er mer vanlige hos mennesker som har kronisk forstoppelse eller spiser et fiberfattig kosthold, ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. EN 2014 anmeldelse av forskere fra University of Oklahoma viser at hemorroider forekommer hos anslagsvis 50% av mennesker over 50 år.
5. Rødbeter er fylt med antioksidanter
Rødbeter får sin nydelige, rød-fiolette farge fra sine høye nivåer av antioksidanter, eller molekyler som bidrar til å forhindre visse sykdommer ved å bekjempe skaden påført av frie radikaler, sier Bonci. En spesielt sterk antioksidant er imidlertid betalain. I følge en anmeldelse fra 2015 publisert i LWT - Matvitenskap og teknologi , betalain scoret høyere karakterer i bekjempelse av frie radikaler enn vitamin C og visse antocyaniner.
Bruk en mandolin til å skive rødbeter i flis. Kast dem i olivenolje, dryss dem med litt salt og stek dem i en ovn på 350 grader i 25 til 30 minutter, til de er sprø.
Getty ImagesHvordan legge rødbeter til kostholdet ditt
Bonus: Rødbeter er overraskende enkle å legge til i kostholdet ditt, sier Bonci. Du kan kjøpe ristede rødbeter eller betenudler [i butikken], sier hun, og bruke dem i en salat med rucola, grapefruktdeler, olivenolje og litt salt eller pepper. Eller du kan snakke på dehydrert bete chips, som er deilig. Trenger du flere ideer? Ta en titt på disse ferske beteoppskriftene.
En advarsel ...
Det er noe som heter 'beeturia', sier Jackson Blatner. Hvis du begynner å øke beteinntaket mye, kan tissen din bli rosa. Men ikke frykt: Det er ikke blod i urinen din - det er faktisk bare rødbeter. Det samme gjelder tallene dine: Hvis du merker rødt i toalettskålen, bløder du ikke; det er bare rødbeter som tar seg gjennom fordøyelseskanalen.
