10 lure navn for sukker

Da vi møttes første gang, så det ut til at du ikke hadde noen hemmeligheter. Du var søt, enkel og grei. Du bodde i en stor sekk med navnet på fem bokstaver med store bokstaver.

Så begynte du å handle på en snik måte: Å si at du var borte da du faktisk fortsatt var der; går under forskjellige navn; dukker opp der du ikke tilhørte. Siden når går du etter rissirup? Hvem kaller deg egentlig sukrose? Kom igjen, konsentrer deg: Hvem prøver du å knekke? Noen ganger dukker du opp som alle tre på ett sted. Det er vanskelig å si hvem du er lenger.

Vi innrømmer at vi fortsatt er ganske avhengige av deg. (Vær oppmerksom, sukkerhul. Sukkeravhengighet er ekte.) Men vårt forhold til deg er definitivt aldrende, selv om vi ikke skjønner at vi gir oss. Så til slutt avslører vi din smarte kamuflasje, din 10 lure navn for sukker .

Hva er sukkers anatomi? La oss starte med bordsukker, en av de vanligste. Det vitenskapelige navnet er sukrose: Det er halv glukose (stivelse) og halv fruktose (sødme). Du kjenner det kanskje også med rørsukker, som er 100% sukrose.

Her er de dårlige nyhetene. Selv om glukose kan metaboliseres av alle organene dine, metaboliseres fruktose nesten utelukkende av leveren din, skriver Robert Lustig, MD, professor i pediatri ved University of California, San Francisco, i sin kommende bok Fett sjanse: Slå oddsen mot sukker, bearbeidet mat, fedme og sykdom . Med andre ord, fruktose beskatter leveren din. Og det er i hvert kalori søtningsmiddel, fra hvitt sukker, til rørsukker, til sukkerroer, til agave nektar. Det dukker også opp på matetiketter i seg selv.

Høres sunnere ut, ikke sant? Tro ikke på bråket. Fordampet rørsaft er lite mer enn et oppkledd navn for sukker.

I oktober 2009 ble FDA ga ut en veiledningserklæring om begrepet. FDAs nåværende policy er at søtningsmidler avledet fra sukkerrørsirup ikke skal deklareres som 'fordampet rørsaft' fordi det begrepet feilaktig antyder at søtningsmidlene er juice, heter det i veiledningen. Men i virkeligheten er fordampet rørsaft ikke engang en væske.

FDA -anbefalingene er ikke bindende. Yoghurtfirmaet Chobani er imidlertid under lovlig beskytning for samtidig bruk av fordampet rørsaft og påstanden om at det ikke er tilsatt sukkerprodukter, rapporterer det. Food Navigator . Søksmålet, anlagt av en kvinne i California, beskylder selskapet for å ha brutt føderal lov.

En annen helsekostfavoritt, agave -nektar, blir spioneringen som et naturlig sukker og er mye brukt i naturlige bakevarer. Men agave -nektar er høyere i fruktose enn rørsukker. Faktisk, sier Andrew Weil, MD, grunnlegger og direktør for Arizona Center for Integrative Medicine ved University of Arizona, agave er 85% fruktose. Agave er sannsynligvis en av de verste, sier Dr. Weil. Ikke bare er det ikke sunnere for deg, men det inneholder heller ikke engang flere antioksidanter eller mineraler enn andre typer. Det har imidlertid en lavere glykemisk belastning enn andre søtningsmidler, så det forårsaker en mindre drastisk økning i blodsukkeret. Og tingene er så søte at du sannsynligvis vil bruke mindre av det.

Uansett hvor sunn juicen din ser ut, er sjansen stor for at tilsatt fruktjuicekonsentrat er der. Sjekk etiketter av juice, smaksatt yoghurt og annen bearbeidet mat for druer, epler eller andre typer fruktjuicekonsentrater: Det er altfor ofte der. Se også etter det i snackbarer, eplemos og andre fruktige matvarer. Konsentrat dannes når vannet fjernes fra fruktjuice. Hva er igjen? Vi gir deg en gjetning. Jepp, sukker.

Men hva med en organisk, naturlig, uten sukker tilsatt, 100% fruktjuice? Ingen konsentrat, ingen problemer, ikke sant? Beklager å ødelegge frokosten din, men du kan like godt hoppe over denne EUT og ha en Snickers.

Hel frukt er bra for deg, sier Dr. Lustig, fordi den inneholder mye fiber. I juiceform, som er uten fiber, sukker er sukker - selv om du juice det selv, rett fra fersk frukt. Det er det samme, Lustig skriver om sukkerens mange navn og former i sin kommende bok, Fett sjanse . Kjøretøyet er irrelevant; det er nyttelasten som betyr noe. Ved denne definisjonen er din 100% appelsinjuice verre for deg enn brus: Førstnevnte inneholder 5,8 ts sukker per kopp, mens brus inneholder 5,4.

Studie etter studie har vist at maissirup med høy fruktose, laget av bearbeidet (og vanligvis genmodifisert) maisstivelse, teknisk sett ikke er forskjellig fra sukrose. Men noen undersøkelser viser at HFCS genererer et høyere fruktosnivå i blodet, noe som kan ha negative metabolske konsekvenser. Mais sirup med høy fruktose har vært knyttet til fedme og diabetes. I 2010 begjærte maisraffinaderier FDA om tillatelse til å begynne å ringe HFCS maisukker. De ble avvist.

Se opp for alt - eller , så du ikke overdoser sukker. Du har møtt sukrose, glukose og fruktose, men kjente du galaktose, maltose, dekstrose og laktose? De er alle sukkerarter - noen av dem forekommer naturlig, men kan også bearbeides i et laboratorium - som kan legges til bearbeidede matvarer. Spis opp.

Hvis du levde på 1880 -tallet, så gratulerer! Ikke bare er du minst 132 år gammel, men du husker da blackstrap melasse var søtningsmiddel nr. 1 i USA. Dette naturlige søtningsmiddelet er også sukker, men som det meste i gamle dager var det bedre for deg. Denne tyktflytende sirupen inneholder vitamin B6, mangan, kalsium, kobber og selen. Og bare en spiseskje melasse har omtrent 4 ganger jernet som et 3-unse hvitt kyllingbryst, ifølge American Diatetic Association's Komplett mat- og ernæringsguide . Sjekk ut de andre antioksidantrike sukkerarter, inkludert lønnesirup, her.

Med et slikt navn, må du fortjene din helse -glorie, ikke sant? Ikke ifølge en nylig studie fra Dartmouth College publisert i Miljøhelseperspektiv . Brunt rissukker skylles til det naturlige matmarkedet som et sunnere alternativ til mais sirup med høy fruktose. Ikke bare er det fortsatt sukker, men det kan også være forurenset med arsen. Studien fant høye nivåer av arsen, som er knyttet til kreft og kroniske sykdommer, i bearbeidede matvarer søtet med organisk brun ris sirup. Vi snakker energibarer, frokostblandinger og til og med babyformel. (For å beskytte deg selv, vil du ta en titt på vår liste over 10 måter å unngå arsen i maten.)

Byggmalt, gylden sirup, diastatisk malt, diastase, treacle, panocha, sorghum sirup - vi kunne ikke komme til alle sammen, men det betyr ikke at du ikke lurer på våre bearbeidede matvarer også.

I tillegg til å skure ingredienslister, er nøkkelen til å overvåke sukkeret ditt å bestemme hvor mye hver porsjon inneholder. Hvordan? Kontroller næringsetiketten for totalt gram sukker, og del det med fire (hver teskje sukker er lik 4 gram.) Det er hvor mange teskjeer sukker egentlig i kaken din, ketchupen din og fruktjuicen din som ikke er tilsatt sukker.