Alexandra Rowley Total tid:3timer40minutter Ingredienser1 14 lb kalkun, fersk eller tint 1 ts. salt (valgfritt) 1/4 ts. nykvernet svart pepper 1 ribselleri, med blader, hakket 1 uskalert, gyllent, deilig eple, skåret i 8 båter 1 uskadet navleorange, skåret i 8 båter 1 løk, skåret i 8 terninger 1/2 C klippet kvist timian 4 ss. oliven olje 4 1/2 C fettfri kyllingbuljong 2 C usøtet eplejuice 1 ss. allsidig melDenne ingredienshandlingsmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse- Fjern kalkunen fra kjøleskapet 1 time før steking. Sett i vasken. Fjern innpakningen og nå innsiden av hulrommet for å fjerne posen med pakninger. Kast eller reserver for annen bruk. Skyll kalkunen innvendig og utvendig med kaldt rennende vann. Tørk innvendig og utvendig med tørkepapir. Hvis du ikke bruker en stekebrett med nonstick, kan du lett stryke den med matlagingsspray. Legg kalkunbrystsiden opp på stekebrettet i en stor stekepanne.
- Flytt stekeovnen til laveste posisjon. Forvarm ovnen til 425ºF.
- Krydre kalkunen innvendig med salt, og bruk pepper. I en stor bolle kombinerer du selleri, eple, appelsin, løk og timian. Fyll stort hulrom med tre fjerdedels blanding. Trekk skinnet over åpningen og fest med treplukk eller små metallspyd. Fyll nakkehulen med gjenværende blanding. Fest klaffen som ovenfor. Bruk bomulls kjøkkenstreng, bind trommestikker sammen og stikk vingespissene under kroppen.
- Gni kalkun med 2 ss olje. Skjær doblet osteklut som er stor nok til å dekke kalkunens overflate. Drypp osteklut med resterende 2 ss olje i middels bolle. Klem for å fordele jevnt. Dekk overflaten av fuglen med osteklut.
- Tilsett 4 kopper buljong i pannen. Stektfugl 30 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 325ºF. Stek 2 1/2 til 3 timer lenger, og fyll fuglen med pansesaft hvert 30. minutt. Fjern fra ovnen når kjøtttermometeret som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (men ikke berører beinet) registrerer 165ºF. Overfør til skjærebrett. Fjern osteklut. Teltfugl med stort stykke folie og la
- stå 30 til 45 minutter. (Temperaturen vil øke til 170ºF mens fuglen står.)
- Mens kalkun står, hell drypp i fettskillermål eller 4 kopp væskemål og la stå i 10 minutter. Skje av og kast fett som stiger.
- Lag lett saus: Tilsett eplejuice til dryppene; det bør være omtrent 6 kopper. Hvis det er mindre, tilsett buljong til 6 kopper. Hell i middels kjele og kok opp over middels høy varme. Rør av og til, kok til den er redusert til det halve. I en liten bolle, bland mel med
