Rødvinsrisotto med sopp og radicchio

Utbytte:

Total tid:

Kal/Serv:

Veibeskrivelse

• 1. Forvarm ovnen til 425°F. Varm opp 2 ss olje i en stor kjele på middels. Tilsett løk og stek under lokk, rør av og til, til den er mør, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 2 minutter.
  2. Tilsett ris og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn vin og la det småkoke, rør av og til, til vinen er absorbert, 3 til 5 minutter.
  3. Tilsett buljong og 3/4 ts salt og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til væsken er absorbert og risen er mør, 18 til
     20 minutter. Rør inn parmesan.
  4. I mellomtiden, på en stor bakeplate, sleng sopp med 11/2 ss olje og 1/4 ts salt og pepper og stek, rør en gang, til den er gyldenbrun og mør, 18 til 22 minutter. Overfør til tallerken og varm broiler.
  5. Kast radicchio med resterende 1 ss olje og 1/4 ts salt, legg på samme bakeplate og stek til den begynner å bli brun, 3 minutter. Bland med eddik og sitronskall og juice, deretter sopp, og server over risotto. Dryss over ekstra parmesan om ønskelig.

Tina (hun/henne) er matprodusenten til Hearst Lifestyle Group. Hun kommer til Hearst med 10 års erfaring i verden av matstyling for redaksjonelle, digitale og TV-plattformer. Når hun ikke lager mat på det lille kjøkkenet i Brooklyn, kan hun bli funnet å nyte en øl på et lokalt bryggeri, på fottur i en nasjonalpark eller nyter en ettermiddag på stranden.

Kate Merker (hun/henne) er Chief Food Director for Hearst Lifestyle Group, og fører tilsyn med teamet som produserer matinnhold for flere Hearst-titler, inkludert God rengjøring , Kvinners helse , ATTA , kvinnedagen og Country Living . Hun har nesten 20 års erfaring innen matmedier og har før det jobbet på noen av New York Citys fineste restauranter. Når hun ikke lager mat, smaker, tester og tenker på alt som har med mat til jobben å gjøre, liker hun å gå på eventyr med de to barna sine.