Foto av Natalie Chapin/Getty Images
1. ÅPEN kartonger og kontroller om det er skitne eller ødelagte egg før du kjøper. 'Selg etter,' bruk etter 'og' best etter '-datoer snakker friskhet, ikke sikkerhet, så det er greit å lage mat med egg etter disse cutoffene (forutsatt at eggene er håndtert riktig). Bare bruk god dømmekraft: Et eldre egg er fint for å lage brownies-og til og med foretrukket for hardkokende-men smaker ikke like godt posjert. USDA anbefaler å bruke egg innen 3 til 5 uker etter kjøpsdatoen.
Foto av Tetra Images/Getty Images
2. LAGRE egg i den originale esken, som beskytter deres skjøre skall, motvirker tørkingseffekten av kjøling og blokkerer lukt. Oppbevar dem på en hylle i kjøleskapet (der det er kaldest), ikke i døren, der de fleste eggholdere finnes. Sett alltid kjøleskapstemperaturen på eller under 40ºF.
Foto av Cultura/Walter/Getty Images
3. RENGJØR hendene og arbeidsområdene med såpe og vann etter håndtering av rå egg. Desinfiser deretter kjøkkenflater med en desinfiserende klut eller spray.
Foto av Marta Nardini/Getty Images
4. TEST FRISKHET Ved å legge et egg i en bolle og tilsette vann - vil et ferskt egg (best for poaching) ligge flatt på bunnen; en eldre vil sitte på enden. Hvis den flyter, kast den.
Foto av James Ross/Getty Images
5. KOK både den hvite og eggeplommen til den er fast (160ºF) for å drepe Salmonella eller andre bakterier som kan være tilstede. Hvis du liker eggene dine med solsiden opp-eller i andre delvis tilberedte tilberedninger-bruk pasteuriserte egg i skallet (finn en forhandler på safeeggs.com ) for å eliminere risikoen for matbåren sykdom.
Foto av Tim Bow/Getty Images
6. SERVER eggretter like etter at de er tilberedt. Varm mat og romtemperatur gir grobunn for bakterier, så begrense ståtiden (ikke mer enn 2 timer).
Foto av Tim Gault/Getty Images
7. CHILL rester umiddelbart i kjøleskapet og kast etter 3 dager.
