15 ideer for rester av Tyrkia

Du brukte dager på å forberede den ultimate Thanksgiving -middagen, og som vanlig sitter du igjen med kilo kalkun etter festen. Gode ​​nyheter: du trenger ikke spise tørre smørbrød de neste to ukene.

Vi spurte noen av de beste kokkene over hele landet hvordan de inkorporerer kalkunrester i ferske, smakfulle måltider, og de delte sine deilige forslag. Se tips fra kokebokforfattere og Forebygging redaktører også, og gjør deg klar til å stjele deres smakfulle kalkunoppskrifter!

Fres hakket løk, paprika og hvitløk i olivenolje i en stor gryte over høy varme til det er mykt. Tilsett kalkun, chilipulver, spisskummen og oregano i terninger og kok kort. Kast deretter hermetiske pintobønner, hermetiske terninger i terninger med juice, kyllingbuljong og en liten mengde (si en unse) semisweet sjokolade for å utdype smakene. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke uten å dekke til det er tykkere. Smak til med salt og pepper og server.

–Jeff Tunks, medeier og utøvende kokk for DC Coast, TenPenh og Ceiba i Washington, DC

Kombiner en boks kokosmelk, 2 kopper kyllingbuljong, 2 skrellede og hakkede poteter, 1 løk i skiver og 2 til 3 ss karrypulver i en skillet. La det småkoke på middels høy varme til potetene er møre, cirka 15 minutter. Tilsett 2 kopper kokt strimlet kalkunbryst, 1 skiver rød paprika og 4 halverte hoder baby bok choy. Kok til pepper er mør og bok choy begynner å visne, ca 4 minutter. Server over brun ris og pynt med koriander.

Jeg elsker å hogge kalkunresten og kaste den med yoghurt i gresk stil, karrypulver, løk og tørkede tyttebær for en deilig salat som kan smøres på en sandwich eller kjeks eller serveres på toppen av greener.

- Claire Robinson, vert for Food Network's 5 Ingrediensfiks

Mer fra forebygging: 16 Deilige Thanksgiving Oppskrifter

Jeg blander oppskåret kalkun med en grillig saus (på flaske eller hjemmelaget, som denne ), server den på hele hvete kaiserruller, og topp den med pickles. Disse smørbrødene som er lettere enn biff er gode, varme eller pakkbare.

- Phyllis Pellman Good, forfatter av Fix-It og Glem-It kokebokserie

Skjær 1 baguette med full hvete i 4 biter og skjær hver i midten. Bland 1 ss Sriracha -saus med 3 ss majones. Fordel 1 ss blanding på hvert stykke baguette, og topp deretter hver med 1/2 kopp kokt revet kalkunbryst, skiver agurk, strimlet gulrøtter, skiver løk, skiver jalapenos, revne gulrøtter og koriander.

Jeg gjør ferierester til enchiladas ved å pakke strimlet kalkun blandet med mais, sorte bønner, rømme, strimlet ost og salsa i maistortillas. Topp med enchilada eller molesaus og stek. Det er en veldig koselig dag etter Thanksgiving-lunsj!

- Marlea Clark, tidligere Forebygging merke redaktør

Mer fra forebygging: Hva kjendiser spiser til Thanksgiving

FORBEREDELSE: 10 minutter
KOKETID: 5 minutter
SERVERINGER: 6

1 fast, moden avokado, skrelt, pitted og hakket
1 c søtmaiskerner, skyllet og drenert
1 c cherrytomater, halvert
1 ss limejuice
1 pk (12 teller) mais tacoskjell
1 pk (1,25 oz) taco-krydderblanding med redusert natrium
12 oz kokt, utbenet kalkunbryst uten skinn, skåret i tynne strimler
& frac34; c vann

1. BLAND avokado, mais, tomater og limesaft i middels bolle. Sett salsa til side.
2. VARM skall i ovnen.
3. KOMBINER i middels skillet krydder, kalkun og vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter, rør av og til.
4. SKEDE kalkunblanding til skall. Topp med salsa.

ERNÆRING (per 2-tacoservering) 305 cal, 21 g pro, 31 g karbo, 11 g fett, 1,7 g mettet fett, 47 mg kol, 5 g fiber, 525 mg natrium

Bruk kalkunresten til å lage din egen pizza til en rask og mettende middag. Prøv en deilig artisjokk- og kalkunpizza med strimlet mozzarella og parmesanost, hermetiske tomater i terninger, hermetisert artisjokkhjerter, kalkun og sorte oliven i skiver. Bruk en ferdigbakt tynn pizzaskorpe, og det er et blunk! (Prøv disse andre 7 munnvannende grillede pizzaoppskriftene.)

- Mary Clingman, direktør for Butterball Turkey Talk-Line

Sauté skiver kalkunrester i litt olje over middels varme. Dryss med like deler oregano og spisskummen. Når den er oppvarmet, fyll den i varme pitas sammen med salat og tomater. Etterbehandlingen er tzatzikisaus: Bland yoghurt i gresk stil med agurk i terninger eller strimlet og smak til med spidskommen, dill og litt cayennepepper, hvis du liker det krydret.

- Rodney Freidank, kokk for Table 301 Restaurant Group i Greenville, SC

FORBEREDELSE: 20 minutter
TOTAL TID: 30 minutter
SERVERINGER: 6

2 ss olivenolje
1 ss usaltet smør
1 sjalottløk, finhakket
& frac14; c allsidig mel
& frac34; c fettfattig kjernemelk
2 ts fersk sitronsaft
2 ts tørket timian
2 & frac12; c finhakket kokt kalkun (ca. 12 oz)
1 & frac14; c ferskt fullkornbrødsmuler
1 c tyttebærsyltetøy

1. VARME olje og smør i pannen på middels varme. Tilsett sjalottløk og kok i 2 minutter. Tilsett mel og kok, visp, 2 minutter. Hell gradvis i kjernemelk, sitronsaft og timian, visp til det er godt kombinert og tykkere, ca. 1 minutt.
2. OVERFØRING å bolle og røre inn kalkun. Med våte hender, form blandingen til 18 ovaler (ca. 1 ss hver), og legg deretter i brødsmuler.
3. VARME slagtekylling. Stek kroketter på oljet stekeplate 6 'fra varme, snu til de er gyllenbrune, ca 5 minutter. Server med syltetøy.

ERNÆRING (per porsjon) 289 cal, 19 g pro, 33 g carb, 2 g fiber, 8,5 g fett, 2,5 g mettet fett, 104 mg natrium

Matlagingstips: For å spare tid kan du danne kroketter og slappe av opptil 4 timer på forhånd. Tangy lingonsyltetøy, en svensk spesialitet, lager en oppsiktsvekkende saus, men du kan også bruke opp tranebærsaus i en klype.

12av 16'I stuff squash'

For et elegant og næringsrikt måltid, fyll halvdeler av søt dumpling eller eikenøtt squash med hakket kalkun sautert med løk, fylling, tyttebær og hvitvin. Ha i en ildfast form, tilsett fond, dekk godt til og stek til den er mør.

- Louisa Shafia, forfatter av Lucid Food: Cooking for a Eco-Conscious Life

Etter å ha vokst opp på Gulf Coast, pisker jeg opp kalkungumbo med en nydelig sjokoladefarget rouxbunn laget av olivenolje-glem baconfettet! Jeg tilsetter varm saus, løk, hvitløk, okra og kalkun og steker til gumboen er rik, tykk og brun. Server den over ris.

- Linda Evans Shepherd, medforfatter av The Potluck Club Cookbook

FORBEREDELSE: 15 minutter
TOTAL TID: 20 minutter
SERVERINGER: 6

5 c kyllingbuljong med redusert natrium
1 stilk sitrongress, hakket
1 'stykke fersk ingefær, skrelt og skiver
1 lg hvitløksfedd, finhakket
& frac12; ts rød pepper flak
2 c kokt kalkun i tynne skiver (ca. 10 oz)
1 & frac12; c tynne skiver shiitake sopp
& frac12; c kokosmelk
2 ss fersk limesaft
2 ss fiskesaus
2 ss hakket koriander + blader til pynt

KOMBINERE de første 5 ingrediensene og 1 kopp vann i en stor gryte og la det småkoke i 4 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i 1 minutt. Server i boller toppet med korianderblader.

ERNÆRING (per porsjon) 144 cal, 18 g pro, 6 g karbo, 1 g fiber, 5,5 g fett, 4 g mettet fett, 964 mg natrium

Tips om matlaging: Et snev av fullfett kokosmelk er hemmeligheten bak denne silkeaktige thailandske suppen. Ved å bruke 'lys' -typen blir det en tynnere kjøttkraft.

femtenav 16'Jeg lager hjemmelaget lager'

Selv om det ikke er mye kjøtt igjen etter måltidet, er det alltid et kadaver. Bare stek selleri, løk og gulrøtter i en gryte. Tilsett skrotten, dekk det til med vann, og la det småkoke i omtrent en time. Sil deretter buljongen, del den i små plastbeholdere og frys ned. Det er en utrolig praktisk erstatning for kyllingfond, og det smaker godt fordi det er hjemmelaget.

- Anne Burrell, vert for Food Network's Hemmeligheter til en restaurantkokk

Mer fra forebygging: Diabetesvennlige Thanksgiving Oppskrifter

Varm opp 4 ts olje i skillet over middels høy varme. Tilsett 1 søtpotet, skrelt og terninger, 1 hakket løk og 1 fedd hvitløk. Kok til de er møre, 10 til 12 minutter. Tilsett 2 kopper kokt revet kalkunbryst, 3 ss soyasaus, 4 ts mirin og 1/4 ts rød pepperflak. Stek til kalkun er oppvarmet. Del mellom 8 Bibb salatblader.