mikolette/Getty Images Alt du spiser - og lukter, berører og puster inn - består av kjemikalier. Vitaminer, mineraler og antioksidanter er kjemikalier. Så er din elskede koffein. Faktisk, hvis du 'tok kjemikaliene' ut av maten din, ville det bokstavelig talt ikke være noe igjen.
Likevel har mange rene etere fått en irrasjonell frykt for kjemikalier - spesielt de som brukes som tilsetningsstoffer. Det er et fenomen som er kjent som 'kjemofobi', og det er en haug med kjemikere som er veldig forbanna.
En del av grunnen til at vi er betinget av å frykte kjemikalier er på grunn av innflytelsesrike bloggere som Food Babe , som konsekvent bruker ordet for å antyde fare og giftighet. Men for det meste, sier eksperter, frykter vi kjemikalier fordi vi ikke forstår dem.
'Det er bra at folk ser på etiketter og tenker på hva som er i maten, men så kommer panikken fordi du ikke vet hva ordene betyr,' sier Michelle Francl, PhD, professor i kjemi ved Bryn Mawr College. 'Det gjør folk nervøse - og jeg kan forstå det.'
Men å si at alle kjemikalier og tilsetningsstoffer er dårlige, er som å si at alle musikkvideoer er like dårlige som Rick Astely's ' Kommer aldri til å gi deg opp ' - det er en generell uttalelse som bare ikke støttes av bevisene. (Ja, noen stoffer er Rick Astley fra den kjemiske verden. Andre er Beyoncés . Og noen er fortsatt kontroversielle - Mileys , hvis du vil.) Så hvordan skiller du det dårlige fra det gode?
For det første, ikke anta at naturlig er bedre enn syntetisk. 'De mest giftige kjemikaliene som er kjent er naturlige giftstoffer og giftstoffer,' sier Gordon Gribble, PhD, kjemi -professor ved Dartmouth College.
Gjør deretter litt forskning. Vi elsker Chemical Cuisine, a gratis database og mobilapp laget av Center for Science in the Public Interest (CSPI) som forklarer hva tilsetningsstoffer gjør og hvor de kommer fra.
Og til slutt, ikke anta at et kjemikalie med et langt navn automatisk er usunt. Trenger du bevis? Her er 10 skummelt-lydende tilsetningsstoffer som er helt trygge.
Pyridoksin
Høres ut som en syre som vil smelte ansiktet ditt, ikke sant? Nei, bare det offisielle kjemiske navnet på vitamin B6, et næringsstoff som er nødvendig for å opprettholde menneskeliv.
Askorbylpalmitat
Denne er en antioksidant laget av vitamin C og palmitinsyre, en naturlig forbindelse avledet fra fett. I matvarer forhindrer det ødeleggelse, og i kroppen din brytes det ganske enkelt ned i delene. Kroppen din bruker vitamin C, og enten brenner eller lagrer energien fra fettet.
Karboksymetylcellulose
Dette tilsetningsstoffet brukes til å forbedre og stabilisere konsistensen av matvarer som iskrem, gelé og øl. Det er et karbohydrat som stammer fra celleveggene til planter og behandlet med eddiksyre (finnes naturlig i eddik). Viktigst: Kroppen din kan ikke bryte den ned eller absorbere den - den går rett og slett gjennom.
Castoreum
The Food Babe gjorde denne kjemikalien kjent med videoen sin ' Spiser du Beaver Butt? 'Riktignok er castoreum avledet fra små sekker på en bevers bakside, men det er ikke fra beverens analkjertler. Det er uansett et poeng, fordi bare rundt 1000 kilo av tingene brukes årlig, og det er ikke en vesentlig del av matforsyningen vår. Det er også dyrt: Ifølge Francl koster mengden castoreum som kreves for å smake en halv gallon vaniljeis rundt 120 dollar. Ikke bekymre deg: Sjansen er stor for at du ikke spiser beverstump.
Stearinsyre
Denne fettsyren forekommer naturlig i nesten alle fettstoffer. Det er også lagt til tyggegummi for å forhindre ødeleggelse. Det er et mettet fett, men de små mengdene som brukes som tilsetningsstoffer vil ikke øke risikoen for hjertesykdom.
Natamycin
Hater muggen ost? Da elsker du allerede natamycin, et tilsetningsstoff som produseres av bakterier og forhindrer muggvekst i ost.
Silisiumdioksid (alias silika)
Denne naturlig forekommende forbindelsen finnes i planter, jordskorpen, bergarter og sand, og våre egne kropper. I mat brukes det til å forhindre kaking i produkter som salt. Verdens helseorganisasjon anså det som trygt for flere tiår siden, siden forskning viser at det praktisk talt ikke forårsaker toksiske effekter og raskt elimineres fra kroppen av nyrene.
Jernholdig glukonat
Dette brukes vanligvis som kilde til jern i jerntilskudd, men du vil av og til se det oppført som et fargestoff i hermetiske svarte oliven.
Glucono delta-lakton
Denne kjemikalien brukes oftest for å øke surheten eller som et hevemiddel i bakevarer. Det er en del av en familie av tilsetningsstoffer (inkludert glukonsyre, magenisumglukonat, natriumglukonat og sinkglukonat) som CSPI anser som 'ganske trygt' basert på forskning.
Oksidan
Noen som har en kopp oksidan? Det er det offisielle kjemiske navnet på vann - du vet, ting du trenger å drikke for å holde deg i live.
