10 overraskende matvarer som er glutenfrie

Å følge et glutenfritt kosthold kan ofte føles restriktivt, men sjansen er stor for at du unngår mat du sannsynligvis ikke trenger å være. Gluten, et protein som finnes i korn som hvete, bygg og rug, hjelper maten med å opprettholde formen og fungerer som et limlignende stoff for å holde maten sammen. De som har cøliaki, en autoimmun lidelse, lider av tynntarmskade ved inntak av gluten. Dette kan resultere i ubehagelig oppblåsthet, gass og forstoppelse, blant andre symptomer . 'Når det kommer til en diett med begrensninger på grunn av allergi eller intoleranse, foretrekker jeg å fokusere på maten klientene mine kan spise,' sier Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , en kostholdsekspert i New York. Her er 10 glutenfrie matvarer som ikke er altfor behandlet eller pakket, så du kan handle smart neste gang du er i matbutikken.

Det er en av de mange kornene som iboende er glutenfrie, så spis deg opp. Vurder å plukke brunt eller forbudt ris over hvitt mesteparten av tiden, skjønt. Begge er rike på fiber-noe som kan være vanskelig å få nok av på et glutenfritt kosthold.

Du kan behandle dem som en karbo på tallerkenen din, men poteter er fortsatt grønnsaker-og alle grønnsaker og frukt er glutenfrie. Når du har lyst på noe stivelsesholdig, er de den perfekte stand-in for hvit pasta eller brød.

Vanlige meieriprodukter er naturlig glutenfrie, og usøtet yoghurt er intet unntak. Mange smaksatt varianter passer også til regningen, men det er en god idé å sjekke ingrediensene på etiketten for å være sikker. 'Spor av gluten kan bli funnet i yoghurt laget med ting som granola, kakestykker eller godteri,' sier St. Louis-baserte registrerte diettist Sarah Pflugradt, RDN. Hvis du er i tvil, velg vanlig gresk eller islandsk yoghurt for mindre karbohydrater og sukker og mer protein.

Selv om det har mel i navnet, er mandler (og andre nøtter) alle glutenfrie. Og siden mandelmel bare er finmalte mandler, er denne ingrediensen god å gå. Bruk den som en erstatning for hvetemel i glutenfrie bakevarer, eller som et knasende, brødsmulelignende belegg for kylling eller fisk.

Gode ​​nyheter: Dette kornet er glutenfritt. Advarselen? 'De fleste havre blir behandlet i anlegg som ikke skiller dem fra andre korn,' sier Pflugradt. Som et resultat kan de ende opp med å være forurenset med gluten. For å være trygg, oppsøk havre som er spesifikt merket glutenfri, og prøv dem i små mengder før du tar en stor bolle med havregryn. (Noen mennesker med cøliaki har til og med problemer med havre som er sertifisert glutenfri.)

Alle ubehandlede animalske proteiner-inkludert kylling, biff, fisk og ja, egg!-er naturlig glutenfrie. Hvis du leter etter en solid, glutenfri erstatning for din hvetebaserte frokostblanding, vil en enkel morgenrøre passe regningen.

Fersk, frossen eller til og med poppet mais er 100 prosent glutenfri. Husk at mat laget av mais eller maismel - som maisbrød - fortsatt kan inneholde gluten, så sjekk alltid etiketten. Det samme gjelder pakket popcorn. Vanlige varianter laget med olje og salt er vanligvis trygge, men smakstilsetninger kan ha tilsetningsstoffer som inneholder gluten.

Som ris, er quinoa et glutenfritt korn som er en solid fiberkilde. (Du får 5 g fiber per kokt kopp.) Dampet quinoa er alltid et godt valg, men vurder å eksperimentere med glutenfrie quinoamelpastaer også.

Fra kikerter, til svarte bønner, til linser, bønner og belgfrukter er glutenfrie og høye i jern, et annet mineral et glutenfritt kosthold kan mangle. Mange pakkede produkter laget med dem-som kikertpasta, hummus eller linseflis-er også glutenfrie. Med alle pakkede glutenfrie produkter, se på ingrediensene på etiketten for å sikre at det er et rent glutenfritt produkt.

Livet uten guac kan være litt trist, så det er bra at avokado (en frukt!) Er glutenfri. Mos den på glutenfri toast til frokost, eller dunk glutenfri maischips i hjemmelaget guacamole for en tilfredsstillende matbit. ( Ta en titt på disse hackene for å holde avokadoene dine ferske lenger .)