10 beste meksikanske kokebøker som vil inspirere deg til å prøve ferske, autentiske smaker

Meksikansk mat får en dårlig rap for å være for overbærende. Men sannheten er Meksikansk mat , som de fleste andre regionale retter over hele verden, er grunnleggende næringsrik.

Et tradisjonelt meksikansk kosthold inneholder mye fiber og planteprotein og lavere fett enn du kanskje tror. Den er også rik på frukt og grønnsaker - selv om de kan presenteres i et annet format enn du er vant til å se.

Med amerikansk mat er det vanligvis et kjøtt pluss to sider; i meksikansk mat har ingrediensene en tendens til å bli blandet sammen - noe som dessverre kan gjøre det enkelt å avvise meksikansk mat som lite grønnsaker siden du ikke ser noe pent haug med brokkoli på siden (i stedet er den vanligvis tilstede i form av salser, løk eller pico de gallo, for eksempel).

Virkeligheten er at meksikansk mat er basert på sunne avlinger som er hjemmehørende i Mexico som mais, bønner, squash, chili og tomat. En virkelig god meksikansk rett vil ha en balanse mellom jordnære, umami -smaker (fra mais, bønner eller kjøtt) og forfriskende, sure smaker (fra fersk salsa, limejuice eller chili).

Disse ingrediensene gir ikke bare fantastisk komplekse smaker, men de utfyller hverandre også ernæringsmessig: Når de kombineres, inneholder mais og bønner alt essensielle aminosyrer du trenger, og innfødte grønnsaker som squash, tomat og chile tilbyr en rekke viktige vitaminer og mineraler.

Hvis du er klar til å prøve noen autentiske oppskrifter hjemme, kan du sjekke ut kokebøkene nedenfor, som gir et helmåltidsperspektiv på meksikansk mat-og vil la familien be om sekunder!

En kjærlig hyllest til både meksikansk og salvadoransk (Salvi) mat, Heritage Cookbook snakker til innvandreren og første generasjons erfaring av med en rekke oppskrifter fra Mexico, El Salvador, og noen som er mer Los-Angeles-inspirerte. Forfatteren, Bernadette Molina, hyller også betydningen av matriarker i latinsk kultur og sammenhengen mellom mat, familie og fellesskap.

Denne boken er skrevet av tankeledere i den plantebaserte Latinx-bevegelsen, og fordriver myten om at meksikansk mat betyr tunge kjøttbaserte retter. Faktisk er meksikansk mat veldig vegetarvennlig siden det er bygget på plantebaserte proteiner (som bønner) og et bredt utvalg av frukt og grønnsaker. Dette vegetarisk kokebok har plantebaserte retter som er forankret i urfolks meksikanske avlinger og planter, og får det til å føles friskt, tilgjengelig og fremdeles unikt meksikansk.

Meksikansk mat varierer mye fra region til region. Oaxaca, en sørlig kystregion i Mexico, har en av de mest unike og gjenkjennelige matkulturer i landet. Denne kokeboken - skrevet av menneskene bak Guelaguetza, en restaurant i sentrum av Oaxacan -samfunnet i Los Angeles - tilbyr en lettfattelig smak av Oaxacan-mat og en følelse av hva som gjør dette kjøkkenet så unikt.

Skrevet av den populære meksikanske matbloggeren, Mely Martinez fra Mexico på kjøkkenet mitt , understreker denne kokeboken tilgjengelig, hjemmelaget matlaging så oppskriftene gir gode alternativer for lunsjer og middager på hverdager. Martinez sine oppskrifter er enkle å følge og grundige-så du finner deg selv og refererer til dem igjen og igjen.

Denne kokeboken fremhever vegansk mat med tradisjonelle meksikanske smaker . Du finner moderne veganske erstatninger for klassiske kjøttretter (som sopp og jackfruit). Hvis du er forpliktet til et plantebasert kosthold, men savner klassikere som carnitas, kan denne boken være den perfekte løsningen!

Denne kokeboken bringer urfolkets røtter i meksikansk mat foran og midt. Den inneholder ikke bare oppskrifter, men også kulturell og historisk kontekst for maten som presenteres, noe som gjør den til en flott innledning på innfødt kulturs innflytelse på meksikansk mat.

Denne kokeboken er skrevet av kokken på den populære San Francisco-restauranten med samme navn, og avslører oppskrifter av fan-favoritter som de sprø røde quesadillaene. Det tar også tid å lære deg det grunnleggende om meksikanske ingredienser og hjelper deg bygge et pantry egnet for daglig meksikansk matlaging. Husk å sjekke salsa -delen for et bredt utvalg av velsmakende bordsalsas!

Hvis du leter etter enkle måltider på hverdager som familien din vil elske, er denne kokeboken noe for deg! Født ut av det populære PBS -matlagingsprogrammet med samme navn, beviser det at det å lage meksikansk mat kan være raskt og tilgjengelig.

Diana Kennedys arbeid med meksikansk mat blir ofte sammenlignet med Julia Childs arbeid med fransk mat. Kokebøkene hennes leses som en oppslagsbok, og inneholder ikke bare oppskrifter, men også teknikker, historie og kontekst for klassiske meksikanske retter.

Hvis du vil dykke enda lenger inn i å forstå meksikansk mat, er denne kokeboken (også av Diana Kennedy) et must. Hun gir ultimate tamale oppskrift og oppskrifter på antojitos (meksikansk gatemat).