10 beste indiske kokebøker for hjemmekokker på alle nivåer

Å oppdage en helt ny kokebok fylt med deilige oppskrifter er alltid spennende. Det eneste problemet jeg har møtt? Noen ganger mangler de etterlengtede oppskriftene a b den av krydder som jeg desperat ønsker for en smak av hjemmet - a.k.a. litt indisk karri. Og dermed begynte min søken etter autentiske indiske kokebøker med krydder som kunne sende meg rett til Hyderabad.

Da jeg vokste opp, så jeg på mamma lage mat med indiske krydder - fra rødt chilipulver til spisskummenfrø - lagret i en metallboks. Og for hvert tillegg i stekepannen visste jeg at det ventet en smakssprut på meg så snart jeg kunne grave gaffelen i basmatirisen og dal. Disse smakene og teknikkene har blitt lært og gått i arv i generasjoner av mine sør -asiatiske forfedre, men 'legg til en klype av dette' og 'et snev av det' er noen ganger vanskelig å replikere. For å gjøre familien min (og magen min) stolt bestemte jeg meg for å lete etter indiske kokebøker som inneholder autentiske ingredienser og enkle instruksjoner. Nedenfor er de beste indiske kokebøkene å handle i 2020:

Hvis det er en ting du bør vite om indisk mat, er det at det er så mye mer enn bare karri. Her serverer Meera Sodha en omfattende guide drysset med nydelige bilder å lære leserne den riktige måten å lage de samme indiske rettene som hun vokste opp med å spise. Fra kylling marinert med syltede krydder til villsopppilau, disse rettene er fylt med smak. Imidlertid er det mer enn bare en kokebok. Hun inkluderer morsomme familieanekdoter, forklarer hvordan du spiser med hendene og til og med hvordan du forhindrer en altfor krydret tallerken.

Hvis du liker å spise indisk takeaway, men det er første gang du lager det hjemme, er denne kokeboken fullpakket med populære oppskrifter og nyttige teknikker som er lagt ut i en enkel trinnvis prosess å lage mat og spise som en skikkelig indisk hjemmekokk . Monisha Bharadwaj underviser på en av de beste kokkeskolene i England, og hennes metodiske matlagingsprosess skinner gjennom på disse sidene. Vi elsker hvor mye bakgrunnsinformasjon denne kokeboken gir, så mens du lærer å perfeksjonere samosas og vindaloo, får du også en god utdannelse om Indias kjære matlagingstradisjoner.

For det meste er indisk mat laget med de ferskeste ingrediensene, men noen ganger kan det virke umulig å finne en rett uten ris eller roti. Denne indiske kokeboken er designet for alle som ønsker å lage et smakfullt måltid som er fylt med høy næringsverdi. Med vegetariske og proteinfylte retter som kylling seekh kabobs og krydrede kikerter, Great British Bake Off frontløperen Chetna Makan tar tradisjonelle retter og gir den et sunt spark med minimalt med nødvendige ingredienser og en kort koketid.

Noen ganger vil du nyte noe nytt uten å gå alt inn. Vi får det. Denne underholdende kokeboken av Priya Krishna kombinerer daglige vestlige retter med østlige vendinger . Tenk: Roti Pizza og South Indian-ish Squash. Krishnas tips og grunnleggende instruksjoner (noen involverer til og med mikrobølgeovnen!) Gjør indisk mat så tilgjengelig. I tillegg skinner hennes personlighet virkelig i forfatterskapet hennes, så mye at du vil føle at du lager mat med henne og familien.

På jakt etter en tradisjonell indisk kokebok? Denne lesningen vil sikkert få hodet til å snurre med så mange varianter av dal og karri, du kommer til å trenge nesten en måned for å prøve dem alle. Men hei, vi klager ikke. Ligner på bestemors eplepai, Laxmi Khurana deler kjærlig 100+ hjemmestiloppskrifter —Fra karry til torskfisk til en kylling -tikka - som har gått i arv i familien hennes, så du vet at den er god. Hvis du elsker en solid linsedal, bør du bare legge den til i handlekurven nå.

Å lage mat for en stor familie kan være utfordrende (spesielt når alle har en mening), men Anupy Singla gjør at det å servere indiske retter virkelig er enkelt takket være henne oppmerksomhet til alle slags spisere . Interessert i en rett, men den har rødt kjøtt? Hun har en modifikasjon for det! Ikke sikker bare hvordan mye krydder å kaste i? Singla har noen tips om det også. Enten du er nybegynner eller proff, er denne boken proppfull av verdifull informasjon som gjør det enkelt å lage mat etter din smak uten at det føles som om noe mangler. Det er ekte fleksibilitet der.

Med så mange vegetarretter spist i indiske husholdninger, er det ikke rart at mange vestlige matelskere har tiltrukket seg landets krydrede retter for et smakebryt. Dette nybegynnervennlig kokebok hjelper deg med å ta de ferskeste ingrediensene og gjøre dem til et helt måltid . Bla gjennom denne boken, og du vil finne oppskrifter som kokospoteter eller en veggie biryani som lager mettende og tilfredsstillende måltider.

Det er ingen tvil om det: det magiske Instant Pot er en gave ovenfra, noe som gjør matlaging så enkelt, at en nybegynner kan gjøre det. Nå vet du at du kan steke en hel kylling eller sette sammen enchiladasuppe i dette, så hvorfor har du ikke tilberedt indisk mat i Instant Pot også? Bruk dette som en guide for å endre tradisjonelle indiske oppskrifter før du kaster inn alle ingrediensene for en røykfylt aubergine eller en herlig fiskekarry. Så er det bare å vente omtrent en time (avhengig av retten) og voila! Du har et fullverdig måltid som er fylt til randen med krydret smak minus hodepine ved å faktisk lage mat. Jeg sier det igjen, en gave ovenfra.

Hvis du er Team Slow Cooker fordi ingen andre kjøkkenapparater vil gi deg den uimotståelige fall-off-the-bone teksturen, kommer du til å bli veldig fornøyd med deg selv når du blar gjennom denne kokeboken og finner lettfattelige instruksjoner sammen med ukompliserte ingredienser som vil bli stifter på kjøkkenet ditt. Anupy Singla gjør listen vår for andre gang, og åpner øynene våre for indisk treg matlaging omskrive sine klassiske retter for å imøtekomme det en-og-gjort-apparatet . Hva dette betyr er selv den mest kompliserte retten blir plutselig så, så enkel.

For alle som har hatt gleden av å spise et måltid på Dishoom, har du kanskje prøvd å bestikke servitøren for oppskriften. Heldigvis kan du redde din stolthet og lage mat fra den stadig populære restaurantens meny i ditt eget hjem med retter inspirert av ingen ringere enn Bombay. Denne kokeboken er en ode til den indiske byen med bilder av mennesker og mat som fremkaller alle følelser. En annen ting den gjør? Oppfordrer deg til å lage mat alt g . Vi snakker jackfruit biryani, egg kejriwal og til og med okra pommes frites!