10 Amish -desserter du bør prøve i løpet av livet

Kan du huske sist du lagde din egen paibunn? Eller tilberedt med smult? Vanligvis vil vi peke deg bort fra oppskrifter som er definert av deres dekadens, men når det gjelder matlaging fra Amish, er vi hekta: tradisjonen, teknikken, smak . Selvfølgelig ble disse oppskriftene laget for folk som skal fylle bensin etter en lang og hard arbeidsdag på gården ... så hvis det er mindre bokstavelig talt å bringe hjem baconet for deg, må du begrense disse desserter til en en-i-a -mens du behandler.

Gjør deg klar til å bringe den deilige smaken av tradisjonell Amish -matlaging til kjøkkenet ditt med disse 10 fantastiske desserter.

Dette er oppskriften som oftest brukes til salg av kirkebakst til fordel for familier i nød. Selv noen Amish -garasjesalg vil ha stekepai for hånden, med et skilt som sier at en donasjon i bytte mot en stekepai ville bli verdsatt. Paiene kan lages i nesten alle fruktsmaker.

Gjør 36 paier

5 c allsidig mel
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts sukker
1 c forkortelse, myknet
2 lg egg, litt slått
1 (13-oz) kan fordampet melk
2 & frac12; c fruktfylling etter eget valg
Forkortelse, til steking

1. KOMBINER mel, bakepulver, salt og sukker i en stor bolle. Skjær matfettet i de tørre ingrediensene.
2. BLAND eggene og fordampet melk sammen i en egen bolle, og tilsett deretter blandingen med mel og mel. Bland med en gaffel bare til den holder sammen. Kjevle ut ganske tynt, til omtrent ⅛-tommers tykkelse. Skjær ut rundene med en 7-tommers tallerken eller sirkel som et mønster, og rull deigen etter behov. Legg & frac12;-kopp fruktpai fylling på halvparten av sirkelen, og la det være litt plass rundt kanten. Pass på at fyllet ditt er ganske tykt og kaldt, ellers går det. Brett over sirkelen og forsegl kantene godt.
3. VARME forkort i en dyp panne til en dybde på ca 2 tommer til den er veldig varm. Stek paiene til de er gyllenbrune på begge sider, 2 minutter på hver side. Legg på et stekebrett eller kjølehylle for å avkjøle før servering.

Smultkaker får sitt ganske lite tiltalende navn fordi de tradisjonelt er stekt i smeltet smult, men denne oppskriften fungerer like godt med grønnsaksfett.

Gjør 2 dusin kaker

1 & frac12; c tung krem
2 & frac14; c sur melk
2 teskjeer bakepulver
3 lg egg
3 til 4 c allsidig mel
& frac12; teskje salt
3 ts sukker, pluss sukker til rulling
Smørfett eller grønnsak, for steking

1. KOMBINER fløte, sur melk, natron, egg og mel i en stor bolle. Konsistensen skal være lik den for en paideig, så tilsett litt mer mel om nødvendig. Tilsett salt og sukker. Kjevle ut til en tommers tykkelse og skjær opp i så store former du ønsker, eller i 2 x 4-tommers biter. Skjær en 2-tommers tommers snitt i midten av hver kake. Sørg for at spalten går helt gjennom kaken.
2. VARME smultret i en dyp kjele eller kjele til en dybde på ca 2 tommer til det er veldig varmt. Stek kakene i omganger til de er gylne, ca 1 minutt på hver side. Rull kakene i en sukkerpanne mens de fortsatt er varme. Spis når de er friske og varme, fordi de blir fort foreldet.

Disse rundstykkene blir ofte gitt rundt som en matbit under quiltingbier. De er best når de er ferske, da de tørker ut raskt og må spises innen en dag eller to etter steking.

Gjør 32 ruller

1 c lunkent vann
2 pakker aktiv tørrgjær
1 c melk
2 lg egg, pisket
& frac12; c margarin
⅔ c sukker
& frac12; ts salt
Klype malt muskat
6-7 c brødmel
Grønnsaksfett, til steking

Frosting (valgfritt)
⅓ c smør, myknet
1 ts vaniljeekstrakt
4 c pulverisert sukker
& frac12; c melk

1. FOR vannet i en liten bolle, og tilsett deretter gjæren og rør til den er helt oppløst. Sette til side. Skyll melken og la den avkjøles til lunken. Tilsett melken i den oppløste gjæren.
2. BLEND egg, margarin, sukker, salt og muskatnøtt til det er godt blandet, og tilsett deretter melke- og gjærblandingen. Tilsett melet gradvis til deigen er elastisk og lett å håndtere. Sett på et varmt sted. Dekk med vokspapir og la heve til dobbel størrelse, ca 2 timer. Slå ned og del deigen i to store biter. Kjevle ut hvert stykke til en tommers tykkelse og skjær det i 7 tommer lange avlange biter.
3. LÅ stige igjen. Varm grønnsaksfett i en dyp panne til en dybde på 2 til 3 tommer til den er veldig varm. Stek rundstykkene i omganger til de er gylne, 2 minutter på hver side.
4. FOR Å LAGE FROSTINGEN: Krem smøret med vanilje og 1 kopp melis i en middels bolle. Tilsett melken og det resterende meliset gradvis og rør til det er jevnt. Frosting kan tilsettes om ønskelig når rullene er avkjølt. Long John Rolls kan ikke fryses eller lagres; de skal spises den dagen de er laget.

Denne desserten oppsto da noen brukte sjokoladekaker i stedet for graham -kjeks i en lignende oppskrift - den ble en umiddelbar hit på lunsjene i kirken.

Serverer 8 til 12

6 c melk
& frac34; c allsidig mel
2 c sukker
Klype salt
1 & frac12; ts vaniljeekstrakt
4 lg eggeplommer
3 c pisket pålegg
Peanøttsmør, for å smøre informasjonskapslene
4 dusin sjokoladekaker

1. VARME 4 & frac12; kopper melk i en stor gryte over middels varme til melken er brent (180 ° F). Visp inn mel, sukker, salt, vanilje, eggeplommer og de resterende 1 & frac12; kopper kald melk. Varm opp melkeblandingen til den er tykk, under stadig omrøring. Fjern fra varmen og la avkjøle.
2. FOLD i pisket pålegg. Fordel litt peanøttsmør mellom to sjokoladekaker for å danne smørbrød. Gjenta til alle informasjonskapslene er brukt. Skjær eller smuldre smørbrødene i puddingblandingen, og rør til det er godt kombinert.

Hvis du vil ha en kake som ikke er for søt, er dette et godt valg. De kalles fingerbakkekaker fordi Amish -kvinner vil bruke en fingerbøl til å lage de små hullene i midten for å fylle med syltetøy, men hvis du ikke har en fingerbøl, fungerer baksiden av en liten skje eller tommelen.

Gjør 2 dusin informasjonskapsler

1 c smør, myknet
& frac12; c sukker
4 lg egg
1 ts vaniljeekstrakt
2 c allsidig mel
& frac12; c syltetøy, hvilken som helst smak du ønsker

1. KREM smør og sukker til det er godt blandet i en stor bolle. Pisk inn egg og vanilje. Ha i melet til det blir en fast deig. Hvis deigen virker for klissete, la den stå kaldt et par timer i kjøleskapet.
2. FORM deigen til 1-tommers kuler og legg 2 tommer fra hverandre på ugrevne bakeplater. Bruk en ren fingerbøl til å trykke et hull i hver. Fyll hullet med en liten mengde syltetøy. Stek til kantene på kakene er gyldenbrune og syltetøyet begynner å boble, ca 25 minutter.
3. KJØLT kakene på et rist eller en tallerken, og legg dem deretter i forseglede beholdere. Disse informasjonskapslene forblir ferske i opptil 5 dager.

Disse informasjonskapslene er svakt søte med bare et snev av lønnesmak. Litt ekstra sirup kan brukes for en sterkere lønnesmak. Disse myke kakene er perfekte å nyte med en ettermiddagskopp kaffe.

Gjør omtrent 4 dusin informasjonskapsler

1 ts natron
1 ss melk
1 lg egg, pisket
& frac12; c forkortelse
1 c ren lønnesirup
3 c allsidig mel
1 ss bakepulver
& frac12; teskje salt
1 ts vaniljeekstrakt

1. FORVARM ovnen til 350 ° F.
2. LØS natron i melken i en liten bolle, og sett til side. I en stor bolle, bland egg, matfett, sirup, mel, bakepulver, salt og vanilje, i den rekkefølgen, til det er helt kombinert. Deigen blir veldig tykk og klissete. Tilsett brusblandingen, og bland til den er helt innarbeidet.
3. DROP deigen med avrundede teskjeer 2 tommer fra hverandre på et ikke -smurt bakeplate. Stek til kakene ser sett ut og er honningbrune, 10 til 12 minutter. La kakene avkjøles i et par minutter, og fjern dem deretter fra stekeplaten. Informasjonskapslene forblir myke når de lagres i en lufttett beholder.

Whoopie -paier er den deilige desserten som er nærmest identifisert med Amish, men deres faktiske opprinnelse er omstridt. En gruppe mathistorikere hevder at cookie -sammensetningen er en Pennsylvania Dutch eller Pennsylvania Amish -skapelse. Andre tror whoopie -paien stammer fra Nord -Maine. For Amish spiller det egentlig ingen rolle uansett; whoopie paier finnes i Amish-eide bakerier og hjemmekjøkken over hele landet.

Gjør 24 whoopie paier

Kjeks
& frac34; c smør, myknet
2 c pakket brunt sukker
2 lg egg
& frac12; ts salt
2 c allsidig mel
1 ts bakepulver
1 ts malt kanel
2 c hurtigkokt havregryn
2 ts natron
3 ss kokende vann

Fylling
1 lg eggehvite
1 ss vaniljeekstrakt
2 ss melk
2 c melis
& frac14; c forkortelse, myknet

1. FORVARM ovnen til 425 ° F. Smør et stekebrett lett og sett det til side.
2. FOR Å LAGE KAKOENE: Krem smør, sukker og egg i en stor bolle. Sikt salt, mel og bakepulver i en egen bolle. Tilsett den kremede blandingen. Tilsett kanel og havre. Bland godt. Tilsett natron i kokevannet i en liten tallerken, og rør deretter blandingen i resten av røren. Bland godt.
3. DROP med spiseskjeen på bakeplatene med en diameter på 2 centimeter fra hverandre og stek til kakene er faste og begynner å bli gylne rundt kantene, 10 til 15 minutter. Avkjøl kakene på et rist eller en tallerken.
4. FOR Å LAGE FYLLINGEN: Kombiner eggehvite, vanilje, melk og 1 kopp melis. Krem godt. Tilsett den resterende 1 kopp sukker og matfettet og visp til det er jevnt. Fordel 1 spiseskje fyll (mer om ønskelig) på en informasjonskapsel, og topp deretter med en annen informasjonskapsel.
4. PAKKE hver kake med kake i plastfolie og deretter settes i forseglede beholdere. De holder seg friske i opptil 5 dager.

Noen Amish holder bier slik at de kan lage og selge sin egen honning. Denne baren får mest mulig ut av honningens rike smak.

Gjør 2 dusin barer

1 c granulert sukker
2 c allsidig mel
1 ts natron
1 & frac14; ts malt kanel
1 lg egg, lett slått
& frac34; c vegetabilsk olje
& frac14; c honning
1 c valnøtter, hakket

Glasur
1 c pulverisert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss vann
2 ss majones

1. FORVARM ovnen til 350 ° F.
2. RØR sukker, mel, natron og kanel i en stor bolle til det er jevnt blandet. Tilsett deretter egg, vegetabilsk olje, honning og nøtter. Rør til blandingen er jevn. Skje i en ikke-smurt gelépanne eller en 9 x 13-tommers panne. Stek til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut ren, ca 20 minutter.
3. FOR Å LAGE GLAZE: I en liten bolle, rør sammen pulverisert sukker, vanilje, vann og majones til det er glatt og kremaktig. Fordel på honningstengene mens de fortsatt er varme.
4. BUTIKK stengene i en forseglet beholder eller kakesafe. Disse holder seg friske i 3 til 4 dager.

En humle hva? Det finnes ikke noe som heter humlebær; det er bare navnet gitt til blandede blandede bær i paier og syltetøy. Begrepet stammer fra Canada, men har siden spredt seg over hele verden. Bumbleberry pie er perfekt for sommermånedene når bær er overalt. Du kan erstatte det som er tilgjengelig eller i sesong - bare bruk de samme mengdene.

Gjør en 9-tommers paj

1 c blåbær
1 c bringebær
1 c jordbær, hakket
1 c hakket rabarbra
1 c epler, skrelt og hakket
1 c sukker, pluss mer til pålegg
⅓ c allsidig mel
1 ss fersk sitronsaft

Hjemmelaget paideig (lag 2 skiver)
3 c allsidig mel
1 ts salt
1 c smult
1 lg egg
Cold c kaldt vann
1 ss eplecidereddik

1. FORVARM ovnen til 425 ° F.
2. FOR Å SKAPE SKORPEN: Kombiner mel og salt i en stor bolle. Tilsett smult og gni det inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner kurssmuler. Tilsett agg, vann og eddik og rør med en gaffel til de tørre ingrediensene er fuktet. Form fugen til en ball og del den i tre baller. Form en ball til en skive og kjevle den ut til en ⅛-tommers tykkelse på et melet overflate.
3. PASS den første deigskiven i en 9-tommers paiform og trim kantene til et 1-tommers overheng. Brett deigen under og press kantene. Hold den andre platen (toppskorpen) til side. Form den gjenværende deigkulen til en tykk skive og legg den i en plastpose som kan lukkes igjen for å fryse i opptil 3 måneder.
4. KOMBINER alle fyllingrediensene i en stor bolle til det er godt blandet. Skje fruktfyllet i stykket. Bruk litt vann for å fukte kanten av bunnskorpen, noe som vil hjelpe begge skorperne til å feste seg sammen. Dekk paien med toppskorpen og krymp sammen skorper hele veien rundt. Lag tre slisser i skorpen. Dryss toppen med litt sukker. Stek i 15 minutter, og senk deretter varmen til 325 ° F og stek i ytterligere 30 minutter til skorpen er gylden og fruktfyllingen begynner å boble ut gjennom spaltene. Avkjøl på rist eller vinduskarmen til paien er fast, ca 45 minutter. Oppbevar rester i en forseglet beholder. Kaken vil holde seg i ca 5 dager.

Navnet på denne paien antas å være hentet fra pajens sagmessige utseende, ettersom sagflis er et kjent syn i møller og tømmerverk i Amish-eide. Dette er en tykk, solid pai som er full av kokos.

Gjør en 9-tommers paj

1 & frac12; c strimlet kokos
1 & frac12; c graham cracker smuler
1 & frac12; c hakkede pekannøtter
1 & frac12; c sukker
1 c eggehviter (4 til 5 eggehviter)
1 plate hjemmelaget paideig (se Bumbleberry Pie)

1. FORVARM ovnen til 350 ° F.
2. KOMBINER kokosnøtten, graham -krakkersmulene, pekannøttene og sukkeret i en middels bolle. Bland inn eggehvitene (ikke visp dem først). Hell fyllet i det ubakte paiskallet. Stekes i 35 til 40 minutter. Dekk kantene bare med folie om nødvendig for å forhindre overbruning. Midten kan fortsatt se fuktig ut, men den vil sette seg etter avkjøling. Avkjøl på rist eller vinduskarmen til paien er fast, ca 45 minutter. Oppbevar rester i en forseglet beholder. Kaken holder seg i ca 3 dager.

Mer fra forebygging: 150+ oppskrifter med ferske råvarer